为您提供一个简单的四川酸菜鱼的制作方法，您可以尝试自己动手做一做。
四川酸菜鱼的制作方法：
材料：
- 生鱼片（草鱼、鲈鱼等）500克
- 四川酸菜 150克
- 大葱 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将生鱼片洗净，加入料酒、白胡椒粉和盐腌制15分钟。
2. 大葱切段，四川酸菜切小块。
3. 锅中加入食用油，放入花椒炒香，再捞出花椒丢弃。
4. 在锅中加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
5. 加入四川酸菜翻炒均匀，炒出香味。
6. 然后加入适量清水，放入大葱段，大火烧开。
7. 水开后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子迅速拨散，以免鱼片黏在一起。
8. 等鱼片变色后，稍微煮一会儿，让鱼片充分吸收酸菜的味道。
9. 最后加盐调味，出锅装盘。
这款四川酸菜鱼汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，是可以喝汤的。不过，请根据个人口味适当调整辣度和酸度。祝您烹饪愉快！
