本文描述了作者对广西北海湾烤海鸭蛋的喜爱，以及对这种传统美食的怀旧情感。北海湾烤海鸭蛋是一种独特的腌制海鸭蛋，经过30天的泥腌和135度的慢火烤制，使其咸香流油，口感丰富。这些海鸭生活在广西北海北部湾沿海滩涂红树林中，以天然饵料为食，未经激素和抗生素处理，因此蛋黄晶红，自带浓郁鲜香。
烤海鸭蛋的腌制手法非常传统，需要红泥、海盐和水配比调制，静置6小时，让红泥粘稠后再将鸭蛋裹上红泥密封，腌制30天，使蛋黄起沙流油。腌制后的海鸭蛋再以130度高温慢火烘烤5个小时，让蛋白质和脂肪充分分离，烤熟的同时也能高温杀菌。最后清洗，并对每个鸭蛋进行光照筛选，保证每一颗海鸭蛋的新鲜。
烤出的鸭蛋金灿流油，爆发着鲜香浓郁，口感极为丰富。吃起来有卤蛋的Q弹，又带着烧烤般的奇妙肉感，余味中舌尖又绽放丝缕茶香。新鲜的烤鸭蛋用筷子一挑就会有红油流出，蛋黄沙糯松软，小心翼翼地吃，也是油淌一手心疼不已，忍不住吮指回味。
烤海鸭蛋还可以有很多吃法，比如做成咸蛋黄炒饭，简直是人间美味。
