蒜蓉粉丝焗开边虾是一道非常受欢迎的海鲜菜式，它的制作方法相对简单，而且味道鲜美，香气扑鼻。下面是一份简单的蒜蓉粉丝焗开边虾的制作方法，以及一些关键点，帮助你在家也能做出餐厅级别的美食。
**材料：**
- 大虾8-10只
- 粉丝一小把
- 大蒜5瓣
- 青葱2根
- 生姜少许
- 食用油适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 料酒适量
**步骤：**
1. 准备好所有材料，大虾清洗干净，去头去壳，保留尾部最后一节外壳，沿背部切一刀，去除虾线。
2. 粉丝用清水浸泡至软，大约需要15-30分钟。
3. 大蒜剁成蒜末，青葱切成葱花，生姜切片备用。
4. 在一个碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐、料酒和少许清水，搅拌均匀，调制成酱汁备用。
5. 烧一锅热水，将虾煮至变色，捞出沥干水分备用。
6. 锅中加入食用油，放入蒜末和姜片炒香，炒至金黄色。
7. 将炒香的蒜末和姜片捞出，与泡好的粉丝混合，铺在烤盘底部。
8. 将煮过的虾放在粉丝上，倒入之前调制好的酱汁。
9. 烤箱预热至200°C，将烤盘放入烤箱中层，焗烤10-15分钟。
10. 取出烤盘，撒上葱花，再放回烤箱焗烤2-3分钟即可。
**关键点：**
- 虾的处理：选择新鲜的大虾，并正确去壳去虾线，这样能更好地保证口感和美观。
- 粉丝的浸泡：粉丝不宜浸泡过久，以免过于软烂，失去口感。
- 蒜末的炒制：蒜末要炒至金黄色，但注意不要炒糊，这样才能最大限度地释放蒜香味。
- 酱汁的调配：根据个人口味调配酱汁，注意不要过咸，保持一定的鲜味。
- 烘烤的时间：根据虾的大小和烤箱的实际温度来调整烘烤时间，避免烤焦或烤不熟。
掌握以上关键点，你也能在家做出香气扑鼻的蒜蓉粉丝焗开边虾，享受烹饪的乐趣同时，也能满足家人的味蕾。
