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[保健养生]这菜不起眼,却是天然“养胃高手”,天冷包饺子真香,越吃越暖和 [11P] [复制链接]

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在线厨爹

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山药,南瓜是很多人喜欢的食物,对我们的脾胃好,容易消化,平日里可以搭配多吃些。干燥的冬日里,绿叶菜也是少不了的,俗话说“三天不吃青,两眼冒金星”,这个季节应季的绿叶菜不多,大白菜,菠菜……当然还有今天要跟大家分享的——包菜。包菜是一种常见的叶菜,价格实惠,首先它具有绿叶菜的优秀品种,富含水分,叶绿素以及多种矿物质成分。此外包菜还有另外一个重要品质,那就是养胃,它被称为餐桌上的天然“养胃菜”,在包菜中含有一种不常见的物质——维生素U,有助于保护胃黏膜,同时包菜中含有丰富的纤维素,对于食物消化有帮助。所以冬天保护脾胃,别忘了多吃些包菜。

包菜的价格不贵,一块钱左右一斤,而且非常耐保存,我们可以多买几个,放在家里以备不时之需。包菜的吃法也非常多,可以凉拌,可以清蒸,可以热炒,荤素皆宜,当然天气冷了,人们吃饺子的频率更高了,用包菜来调馅也是非常美味的,比大白菜更脆爽可口。下面就跟大家分享我家常吃的包菜馅饺子的做法,鲜美可口好消化,天冷越吃越暖和,你也给家人包起来吧。

食材准备:散心包菜1个,猪肉300克,大虾10只,生抽,老抽,胡椒粉,葱油,食盐,面粉1斤

1、想要包出皮薄大馅且不容易煮破的饺子,和面很关键,以1斤面粉为例,加入2克盐,200克的常温水和面,先简单揉成一个相对粗糙的面团。松弛10分钟以后,再揉几下,就变光滑了,接着用湿布盖住,进行充分的松弛,半个小时以上,这样面团可以变得柔软细腻且具有很好的延展性。

2、准备馅料的部分,300克左右的前腿肉,先剁成小块,接着放到绞肉机中搅碎,在操作的时候注意把控一下时间,不要绞得太细腻,那样口感也不好,小肉丁的状态就可以。接着利用硅胶铲把肉馅全部铲到大碗中,加入生抽,老抽,白胡椒,盐,先进行初步的搅拌,让肉馅吸收掉料汁。接着再淋入一些葱油进去,搅匀以后,肉馅就处理好了。

3、新鲜的大虾10只,剥出虾仁以后,清理干净,然后剁成小的颗粒状。

4、在买包菜的时候,一般有两种,一种是掂量起来很沉的,一种是分量比较轻的,我们最好选择轻的,这样的包菜结构比较松散,吃起来口感更脆嫩。我们把包菜洗净,也切成小块,然后放进绞肉机里,绞几下就碎了,这里也要注意别绞得太碎,就没口感了。

5、我们把虾仁,包菜一起放进肉馅里边,用筷子去顺着一个反向搅拌,让各种食材充分接触并且入味。最后再根据馅料的咸淡酌情加盐即可。不必复杂的调料,越是简单,吃起来越鲜美。

6、醒好的面团,继续在盆中反复按揉几遍,让面团变得更加筋道一些,接着松弛两分钟,然后取出一部分,搓成长条,接着切成面剂。然后擀成中间略厚,边缘薄的饺子皮。

7、接着我们拿起饺子皮,放上适量的饺子馅,然后将馅料牢牢包起来就可以了,月牙形,元宝形,柳叶形,各凭喜好即可。

8、锅内烧宽水,煮沸以后,把饺子下锅,用勺子伸到锅底,轻轻蹚几下,锅底的饺子飘起来,然后盖住大火煮沸。接着搅拌几下,继续煮3-4分钟,饺子就熟了。捞出以后,多控控水,这样饺子装盘以后不容易粘坨。

1、包菜包饺子,首先要选择松散型的,也就是掂量起来比较轻,用手按压不那么紧实的。这样的包菜口感脆爽不绵软。

2、包菜包饺子,剁碎或搅碎以后不需要用盐杀水,否则会破坏包菜的口感,吃起来寡淡无味。我们先将肉馅调好,并且用油封住,调好的饺子馅不要搁置,立即包成饺子,避免包菜长时间在盐的作用下出水,这样包出来的饺子鲜嫩不柴,既有猪肉和虾仁的鲜香,还有白菜脆脆的口感。

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只看该作者 沙发  发表于: 06-07

本文主要介绍了包菜的营养价值和在冬季保护脾胃的重要性,同时分享了一种美味的包菜馅饺子的做法。包菜是一种价格实惠、营养丰富的蔬菜,尤其适合在冬季食用,有助于消化和养胃。文章还提供了详细的饺子制作步骤,包括和面、准备馅料、包饺子和煮饺子的方法。特别强调了选择合适的包菜和保持其口感的重要性。通过这篇文章,用户可以学到如何制作和享用这种健康的冬季美食。
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