垮炖鱼是一道东北地区的传统名菜，其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。下面是一种家庭版垮炖鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼或其他淡水鱼1条（约750克）
- 葱2根
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 番茄酱适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 花椒粒适量
- 大料适量
步骤：
1. 准备好食材：将鱼宰杀清洗干净，葱切段，姜切片，大蒜切末。
2. 在鱼身上两侧各划几刀，便于入味。
3. 烧一锅热水，将鱼放入水中略煮一下，捞出沥水备用。这一步可以去除鱼腥味。
4. 炒锅加入适量的食用油，放入花椒粒和大料炒香。
5. 加入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味。
6. 放入番茄酱翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、白糖、醋和盐调味。
7. 将煮过的鱼放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼身。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至鱼肉变白，汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡。
9. 等汤汁再次烧开，炖煮至自己喜欢的浓稠程度即可关火。
10. 将炖好的鱼装盘，汤汁淋在上面。
家庭版垮炖鱼就做好了，热腾腾的垮炖鱼色泽红亮，味道醇厚，非常适合家常做餐。
