说到蛋糕卷，这是我家人最爱的烘焙点心之一，每次做都会被一抢而空，就算是不爱吃甜食的老公也乐意分一杯羹，还说这是我做得最好吃的烘焙点心。记得以前没买烤箱的时候就经常去蛋糕店买蛋糕，那时候还觉得特别好吃，后来自己学会了，吃了自己做的就再也不买了，那种纯的奶香柔软，是外面加了奶精糖精的远远比不上的。自己做的健康美味，家人多吃几块也不担心。
也有很多热爱烘焙的朋友来问我，为什么蛋糕卷做出来开裂，一卷就断，还发不起来，其实蛋糕卷和一半的蛋糕对蛋白的打发要求不一样。蛋白打发不够，蛋糕卷发不起来，不松软，出炉可能就会塌下来变成很薄一片，蛋白打发过度，烤的时候容易开裂，一卷就断。网络上的蛋糕卷配方千万中，想要做出香软美味的蛋糕卷，那就要多练几次，结合家里烤箱脾气，各方面做好了就成功了。今天我给大家分享一个家人都很喜欢的蛋糕卷做法，属于甜咸口味的，老少皆宜，您跟着步骤学着做，一定不会失败哦~
【软的能下腰的黑米蛋糕卷】
黑米蛋糕粉80克，牛奶40克，玉米油35克，细砂糖50克，鸡蛋4个，辣鸡肉松适量，香葱适量
1，玉米油稍稍加热，和牛奶混合均匀
2，将黑米蛋糕粉筛入牛奶糊内
3，用手抽拌匀，此时会感到面糊很干
4，把蛋黄打入面糊里面，用手抽拌匀成细腻的状态
5，蛋白加入细砂糖打成成弯钩状
6，取1/3蛋白加入蛋黄糊内拌匀
7，再倒入蛋白里拌匀成细腻的状态
8，将面糊倒入学厨垫了油布的方盘里，撒上鸡肉松和切碎的葱花
9，烤箱上下管150度预热
10，放入中层烤制25分钟，取出放至温热，脱模后翻面卷起即可
这个香甜柔软的蛋糕卷，您学会了吗，因为蛋糕粉里加入黑米，黑芝麻，吃起来特别香，营养也翻倍了呢~任卷不开裂的蛋糕卷做法，香甜柔软零添加，1分钟学会想吃不用买，赶紧跟着做起来吧~
【小贴士】
1，做蛋糕卷的时候，鸡蛋要新鲜的，再打开鸡蛋的时候，发现蛋黄粘连了鸡蛋壳，那这种鸡蛋千万不要用了，失败率非常高。用之前，鸡蛋要冷藏过夜，这样的蛋白打发后才稳定。
2，肉松最好买比较粗的，耐烤，过细的肉松烤的时候会糊，影响口感，香葱切之前清洗一遍，带点水分不易糊。
3，卷蛋糕卷的时候要带点温热时候卷，先将边边的一角卷起，再用擀面杖辅助卷起来定型。
