"豉汁蒸排骨" 是广东早茶中非常受欢迎的一道点心，它以猪排骨为主料，搭配黑豆豉和多种调料蒸制而成。这道菜的特点是肉质鲜嫩，豉汁浓郁，而且因为蒸制的方式，可以更好地保留排骨的营养，同时也不油腻。下面是一份简单的家庭制作"豉汁蒸排骨"的食谱：
**食材准备：**
- 猪排骨 500克
- 蒜末 2大勺
- 姜末 1大勺
- 青红辣椒丁适量（可选）
- 豆豉 2大勺（黑豆豉或白豆豉都可以）
- 料酒 2大勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 红糖（或细砂糖）1小勺
- 盐 半小勺
- 生粉 1大勺
- 食用油 适量
**步骤：**
1. 将猪排骨清洗干净，斩成小块，放入碗中。
2. 在排骨中加入蒜末、姜末、青红辣椒丁（如果喜欢辣味可以加）、豆豉，并倒入料酒、生抽、蚝油、红糖（或细砂糖）、盐，搅拌均匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 在腌好的排骨中加入生粉，搅拌均匀，使每一块排骨都裹上一层薄薄的生粉。
4. 准备一个蒸盘，将腌制好的排骨平铺在盘子中，不要叠放，以免影响蒸煮效果。
5. 锅中水烧开后，将排骨放入锅中，大火蒸15-20分钟，直到排骨变色且熟透。
6. 取出蒸好的排骨，撒上葱花（可选），然后烧热锅中的食用油，淋在葱花上，发出香味即可。
这样做出的豉汁蒸排骨鲜嫩入味，不油不腻，非常适合家庭聚餐或宴请朋友。记得在选择排骨的时候尽量选择肉质较为肥厚的部分，这样蒸出来口感会更好。
