导读
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导语：蔬菜这种食物在日常生活里能够达到无可被替代的地位，现如今人们也逐渐意识到了，适当多吃蔬菜对于身体健康的重要性。
经常吃蔬菜不仅可以更好的给身体补充维生素和矿物质等营养物质，对于身体健康而言也是特别好的，常吃蔬菜可以更好的养护身体。
但是有很多无良商家，为了能够使售卖的蔬菜看起来更新鲜更美观，会在蔬菜的表面挥洒一定的有害物质。
而吃之前如果没有把这些蔬菜清洗干净的话，就会容易给身体健康带来影响和麻烦，所以在我们的日常生活里，有许多蔬菜是不适合我们长期使用的，今天就带大家了解清楚，希望大家能够及早了解，避免影响健康。
01蔬菜的功效与作用有哪些？
美容养颜
蔬菜当中含有丰富的维生素和水分，而这些营养物质可以很好的促进身体的新陈代谢效率，通过代谢排毒依次来达到美容养颜的效果。
预防癌症
适当的多吃蔬菜对于提高我们的免疫力和抵抗力也有非常大的作用，而且蔬菜里含有丰富的维生素，可以有效的抑制癌细胞生长，有助于阻止致癌物质在身体当中合成。
这是由于蔬菜当中含有丰富的叶绿素，这种物质可以使身体细胞活力有所增强，使身体自我修复能力可以变得强大，另外还能够达到抗癌的作用。
另外许多绿叶蔬菜当中都含有丰富的硒元素，硒元素是非常好的一种抗癌物质，进入到身体里能够达到防癌抗癌的作用。
帮助减肥
蔬菜当中含有丰富的果胶、维生素c以及膳食纤维，这些营养物质可以帮助排出身体里的多余，代谢废物以及胆固醇能够达到稳定控制血脂的效果。
再加上绝大多数的蔬菜都是低脂肪、低能量的食物，并且多以水分为主。
吃完蔬菜之后就能够达到良好的饱腹感，也可以更好的刺激肠胃蠕动，加速脂肪排出，以此来达到帮助减肥的作用。
促进健康
蔬菜特别是深色蔬菜，其中含有丰富的活性物质，比如硫化物、多元酚、活性多糖、植物雌激素、叶绿素、番茄红素、生物碱等物质。
这些活性成分对于促进身体健康而言有着非常大的帮助，可以很好的去预防某一些慢性疾病发生，比如糖尿病、心脑血管疾病、骨质疏松症等。
026种蔬菜不建议长期食用，西红柿上榜，榜首或有很多人喜欢吃
西葫芦
西葫芦属于是一种营养价值特别丰富的绿色蔬菜，但是却不建议大家经常的去吃西葫芦，这是因为西葫芦在炒字的过程当中会容易释放一定的丙烯酰胺。
而西葫芦也是所有蔬菜当中丙烯酰胺含量最多的一种，蔬菜摄入过多会容易损伤神经系统，而且也会容易带来记忆力丧失和情绪低落的问题。
发芽的土豆
土豆在发芽时会容易产生一种较茄碱的物质，若是大量的去食用一些发芽的土豆，就会容易在身体里蓄积，并且会容易形成一定的龙葵碱，这便会容易带来食物中毒的问题发生。
而发芽的土豆也是不建议大家去吃的一类蔬菜，主要是由于土豆在经过发芽之后，芽孔周围会产生一种神经毒素，这就是我们所说的茄碱。
平时大家在购买土豆时一定要少买一些，避免大量储存而使土豆出现发芽的问题，发现了土豆发芽了，一定要及早丢掉。
芸豆
在正常的状态之下吃芸豆是并不会发生中毒问题，但是在烹饪芸豆时，如果没有煮熟或者是没有彻底炒熟的话，便有可能会带来芸豆中毒的现象。
导致芸豆中毒的毒素主要是其中的皂素酵素以及豆素，这是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类食物里。
这一类毒蛋白能够达到一定的凝血功能，需要经过比较长时间的高温烹煮才能够彻底的破坏掉，所以大家在吃芸豆之前，一定要把芸豆彻底的煮熟，否则就会容易带来严重的食物中毒现象。
无根豆芽
适当的去吃豆芽可以更好的促进个人的身体健康，但是若是摄入过多，特别是经常去吃一些无根豆芽的话，就有可能会影响到个人的身体健康。
这是因为无根豆芽一般会被商家用甲醛等化学制剂浸泡，经常摄入这一类食物会容易增加癌变的，发生风险，所以大家在挑选豆芽时，尽量不要去挑选这种。
没有熟透的青西红柿
西红柿是我们都特别爱吃的一种蔬菜，很多人会生吃西红柿，会把西红柿当成水果来吃。
大家在去菜市场购买蔬菜时，也会发现有一些西红柿并非是红色的，而是透着青色，如果你发现了这样的西红柿，说明这种西红柿并没有完全成熟。
虽说未熟透的青西红柿味道是比较酸涩的，但是其中却含有大量的龙葵碱，进入到身体里会容易破坏肝脏功能，并且会容易带来严重的食物中毒问题。
久放的南瓜
正常情况下没有切开的南瓜，在干燥阴凉的环境当中，一般能够放6个月左右，而切开的南瓜则会容易出现变质的问题，最多只能够放三天。
若是南瓜储存的时间比较久，就会容易使其中的肉质发生无氧醇解，另外也会容易使南瓜的质量发生改变，吃完以后会不利于个人身体健康，所以不建议大家去吃放置时间过久的南瓜。
03阅读延伸：3种蔬菜食用之前务必要焯水
蒜苔
蒜苔在吃之前也一定要用水焯一下，这是因为蒜苔当中含有大量的大蒜素，如果直接用来烹饪的话，会生涩，而且口感不佳，焯完水之后可以使蒜苔变得更加的脆嫩鲜香。
菠菜
一直以来菠菜就被誉为是草酸大户，每100克菠菜其中的草酸含量能够达到696毫克左右。
草酸含量比较高的食物吃起来都有一股涩味，而摄入过多也会容易在身体里与钙离子结合，变成了形成草酸钙，这就会不利于钙质的吸收，也会容易增加结石的发生风险。
而草酸这种物质则会溶于水，所以焯水就可以很好的去除掉菠菜里大部分的草酸物质。
茭白
茭白它是一种水生蔬菜，口感清脆鲜嫩，深受人们的喜爱与欢迎。
但是它也是草酸含量非常丰富的一种蔬菜，所以吃之前也尽量用水焯一下，去除掉其中的草酸之后再去食用。
结语：最后还是想要提醒大家一点购买蔬菜时一定要去正规的场所进行购买，不仅需要购买新鲜的蔬菜也要用手触摸一下蔬菜的质地，综合考虑之下，再去决定是否要购买，这样才能更好的给我们的身体健康保驾护航。
