1. 准备食材：鸡翅若干（根据个人需求量），干辣椒适量，花椒粒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
2. 鸡翅清洗干净后，在鸡翅上划几刀，便于入味。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，去籽。如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽。
4. 花椒粒稍微研磨一下，使香味更容易散发出来。
5. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
6. 锅中加入适量的食用油，油热后下入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
7. 当辣椒变色，花椒香气四溢时，捞出花椒粒和干辣椒段弃置不用。
8. 放入葱姜蒜翻炒出香味。
9. 下入鸡翅翻炒，加入适量的料酒、生抽、糖和盐调味。
10. 翻炒至鸡翅表面变色，加入适量的热水，水量要没过鸡翅。
11. 大火烧开后转中小火慢慢炖煮，炖煮至鸡翅熟透即可。
12. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
13. 出锅前可以撒上一些葱花点缀。
完成以上步骤，一道香辣可口的家常辣子鸡翅就做好了。注意在烹制过程中要控制火候，避免鸡肉炖老。同时，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整。
