金芽菜豆腐煲是一道美味的家常菜，主要由金芽菜（黄豆芽）和豆腐等食材制成。下面是一种简单的金芽菜豆腐煲的做法：
材料：
- 豆腐 300克
- 黄豆芽 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好所有食材。豆腐切块，青红椒切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入豆腐块焯水后捞出沥干。
3. 另起锅，加入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末和葱段炒香。
4. 加入黄豆芽翻炒至断生（即煮至半熟），然后加入豆腐块继续翻炒均匀。
5. 加入食盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味，倒入足够的清水（或高汤）没过食材，盖上锅盖炖煮片刻。
6. 待汤汁浓稠时，加入青红椒丝翻炒均匀，然后淋入水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱段，出锅即可。
这样做出的金芽菜豆腐煲鲜美可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。实际操作时，可根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
