八宝葫芦鸭是江南地区的一道传统名菜，属于苏菜系。这道菜选用肥嫩的鸭子作为主料，经过精心的去骨、填馅、造型和烹饪工艺制成。其外形通常呈现为一个精致的葫芦形状，寓意福禄吉祥。
八宝葫芦鸭的制作过程相当讲究。首先选取一只肥大的鸭子，去毛洗净后，从背部剖开，剔除骨头，保留完整的鸭皮和鸭肉。然后将鸭子摊平，用特制的馅料填充其中，常见的馅料包括糯米、莲子、核桃、花生、猪肉丁、虾仁、冬菇、咸蛋黄等，这些馅料不仅味道鲜美，而且富有营养。填充好的鸭子再经过蒸煮或烤制，最后呈现出金黄色的外观，香气四溢。
八宝葫芦鸭不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有很高的观赏价值。它的外形美观，口感多样，既有鸭肉的鲜嫩，也有馅料的软糯，同时还融合了多种食材的味道，是一道典型的色香味俱全的江南美食。这道菜在很多场合都会被当作一道压轴菜品上桌，尤其是在节日庆典或是宴请宾客时，象征着吉祥如意、富贵平安。
