[美食文化]排骨这样做，1个星期吃3次，出锅快做法简单，老人小孩都爱 [5P] [复制链接]

最近这几天全国的气温都飙升，天气预报上全都是红色的高温预警。天气温差较大，我们的身体却还没有适应过来，所以像上火，失眠，心口闷这些症状就找上门来了，很多人因此吃不下饭，身体消瘦了好多。





糖醋排骨

需要准备的食材有：排骨，料酒，熟芝麻，花椒，冰糖，八角，香醋，生姜，香油，盐，葱，干淀粉。

做法：准备好食材，将排骨洗干净剁成段，洗干净放入锅中，放入适量的水。将锅烧开，用勺子撇去上面的浮沫。接着放入生姜块，八角，花椒，料酒，大葱一起煮，小火盖上锅盖煮熟。排骨煮熟以后捞出来，控干水份，放入淀粉中，过一下，使排骨裹上一层淀粉。

锅中放入食用油，油温烧热烧到微微冒烟放入排骨，稍微一炸就可以了，不要炸太过，排骨炸到变色就可以了。

锅中留点底油，放入20克冰糖慢慢炒化，炒至糖液变色，融化起泡，之前的排骨汤倒入锅中一点，放入炸好的排骨，放入盐，和50克冰糖，花椒粉慢慢炖，小火炖到汤汁浓稠时放入适量的醋，最后淋入适量香油，撒上熟芝麻。



粉蒸排骨

需要准备的食材有：肋排肉，蒸肉米粉，姜，蒜，小葱，腐乳汁，老抽，蚝油，糖，盐，料酒。

做法：准备好需要的食材，葱姜蒜切片，将排骨洗干净沥干水分备用。

将排骨放入碗中，碗内加入10克料酒，姜和蒜，加入腐乳汁，老抽，蚝油，糖，盐，搅拌均匀后，腌制15-30分钟以后，将米粉倒入腌制好的排骨中，抓匀。

在锅中放入适量清水将排骨放入蒸锅中，上锅蒸30分钟，最后将排骨端出来撒上葱花就可以了。



土豆炖排骨

需要准备的食材有：土豆，排骨，葱，姜，蒜，盐，味精，白糖，料酒，蚝油，腐乳汁，大料。

做法：准备好需要的食材，将土豆去皮洗干净，切成滚刀块，放入清水中、将排骨斩成段后放入盘中备用。

葱姜蒜切成片，香菜切成段，锅中倒入适量清水，放入排骨煮熟撇去锅中的浮沫，捞出备用。

起锅重新烧油，等锅烧热后倒入适量食用油，放入白糖开始炒糖色，然后倒入排骨段和腐乳汁。翻炒一下放入葱姜蒜，蚝油和味精，大料还有料酒。大火翻炒均匀后加入清水，烧开。

转小火炖半个小时，倒入土豆块和盐，炖至土豆软烂就可以了。



开胃有营养的排骨就这样做，老人小孩都爱吃，喜欢的朋友赶紧收藏一下吧。

排骨是一种非常受欢迎的食材，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种烹饪方式。下面是一份简单美味的排骨做法，供您参考：

食材准备：
- 排骨500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将排骨清洗干净，放入开水中焯水去腥。
2. 焯水的同时，准备姜片、蒜末和葱段。
3. 焯好水的排骨捞出，冲洗干净，沥干水分。
4. 锅中加入适量油，放入姜片、蒜末和葱段炒香。
5. 加入排骨翻炒均匀，烹入料酒去腥增香。
6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒至排骨上色。
7. 倒入足够的热水，水量要没过排骨。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至排骨软烂即可。
9. 加入适量盐和鸡精调味，大火收汁。
10. 待汤汁浓稠时，撒入葱花，淋入水淀粉勾芡。
11. 翻炒均匀，出锅装盘即可。

这道简单的红烧排骨就做好了，色泽红亮，肉质软烂，非常适合老人和孩子食用。不过，请根据个人口味和需求调整食材和调料的用量，并注意食品安全和烹饪时间。