立夏之后，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也随之加快。此时，适当进补一些营养丰富的食物，有助于提高身体素质、增强抵抗力。今天要介绍的这道“补脑美味”就是核桃仁炒鸡蛋。
核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E和微量元素，对大脑有很好的保健作用，因此常被称为“补脑食品”。鸡蛋则是优质蛋白质和多种维生素的重要来源。将核桃与鸡蛋搭配烹饪，不仅味道香浓可口，还能起到互补营养的作用。
下面分享核桃仁炒鸡蛋的做法：
食材准备：
核桃仁50克、鸡蛋3个、葱末适量、盐适量、食用油适量
步骤：
1. 核桃仁提前用清水浸泡，以去除涩味。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。
3. 烧热锅，加入食用油，油热时放入葱末煸炒出香味。
4. 放入沥干水分的核桃仁，小火翻炒至微黄。
5. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒，使鸡蛋凝固并包裹住核桃仁。
6. 继续翻炒至鸡蛋熟透，核桃仁均匀分布在鸡蛋中。
7. 出锅装盘，稍微冷却后即可享用。
这道核桃仁炒鸡蛋，操作简单，营养丰富，特别适合老人和孩子食用。在立夏之后的炎热季节里，不妨做给家人尝尝，既能补充营养，又能享受美食带来的愉悦。
