说起芋头，相信大家都不陌生，它是一种很好的碱性食物，老一辈人，经常用它和米饭一起混合煮，做出一份美味的芋头饭，但现在却很少见到了，在以前，大家只知道它能填饱肚子，却不知道它真正的作用。
首先，芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，不仅可以起到软化大便的效果，还能够预防便秘，其次脂肪含量很低，因此，也是减肥者的理想食品。
所以，吃10斤红薯不如1斤它，公认的“脂肪克星”，一周3次，润肠通便，大肚腩也不见了。
今天给大家分享的这个芋头做法，据说在酒店能卖98元1份呢，但在家做，成本却不到8块钱，一起来看看我是如何制作的吧。
一、芋头
推荐食谱：芋头黄金肉卷
主要食材：芋头、猪肉、鸡蛋、胡萝卜、葱姜蒜
具体做法：
1、准备一个大芋头，给它洗净去皮，放在案板上对半切开，然后改刀切成细丝，再切成芋头丁，尽量切得碎一些，有点颗粒感，就放入盘中备用。
2、将切好的姜丝、葱段放入小碗中，再加入几瓣八角、一小把花椒，然后倒入开水，用筷子搅拌均匀后，给它浸泡10分钟，接着用手抓揉一下，把葱姜水过滤出来即可。
3、准备一斤的猪肉，建议选八分瘦两分肥的那种，切成小块后，放入绞肉机中，盖上盖子，给它搅打成肉末，有点颗粒感会更好吃，先放一旁备用。
4、现在给肉馅调一下味，往里加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉，再加入30克的葱姜水，戴上一次性手套，给它抓拌均匀，大概需要搅拌两三分钟左右。
5、接下来往里倒入芋头丁、胡萝卜丁和葱花，再戴上一次性的手套，给它充分地抓拌均匀，一份馅料就调好了，给它放一旁备用。
6、往大碗中加入5个鸡蛋，往里加入一勺白醋，再加入小半碗水淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量多搅拌一会，大概搅拌2分钟左右，放一旁备用。
7、平底锅预热，放少许食用油，用刷子刷均匀，油热后，舀入2勺的鸡蛋液，小火慢煎，给它煎至两面金黄，一张鸡蛋饼就做好了，总共5个鸡蛋做了4张鸡蛋饼。
8、取一张鸡蛋饼平铺到案板上，放上刚调好的肉馅，用勺子铺平铺均匀，接着选择一边给它卷起来，尽量卷得紧实一些，全部卷好后，依次放入盘中，把它放蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。
9、将提前切好的姜蒜末、葱花放入小碗中，再往里加一勺辣椒油，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺食盐，适量的胡椒粉，一点点白糖，用勺子搅拌均匀，一个万能蘸料就调好了。
10、这时候，鸡蛋卷也蒸好了，等晾至不烫手之后，给它切成小块，薄厚尽量切得均匀一些，切好后，转着圈的摆入盘中，一份非常好吃的芋头黄金肉卷就做好了。
11、这样做出来的芋头黄金肉卷，色香味俱全，吃上一口，肉馅和蛋皮的碰撞，滑嫩可口还爆汁，真的是营养又好吃，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧。
结语：吃10斤红薯不如1斤它，公认的“脂肪克星”，一周3次，润肠通便，大肚腩也不见了。
