[美食文化]春天要多吃豆腐，教你一个神仙吃法，胜过吃10斤肉，老少皆宜[13P] [复制链接]

3月份，气温时冷时热，不少人可能会经常感到干燥，即使从早到晚不停的喝水，还是容易上火，这个时候，就不要吃那么多大鱼大肉了。



建议大家春天要多吃豆腐，教你一个神仙吃法，胜过吃10斤肉，老少皆宜，全家都爱吃。

今天分享的这个做法，不仅营养丰富，而且味道也非常的鲜美，老少皆宜，我们全家都爱吃。



推荐食谱：鸡蛋豆腐

主要食材：嫩豆腐、鸡蛋、胡萝卜、虾仁、青豆

具体做法：



第一步：切豆腐

准备两块新鲜的嫩豆腐，放在案板上，先给它切成1厘米左右的厚片，再改刀切成小块，全部切好后，放入大碗中备用。



第二步：浸泡豆腐

接下来往豆腐中，加入一勺食用盐，再加入多一点的清水，用勺子搅动一下，使食盐能够更好地融化，让豆腐在淡盐水里面浸泡10分钟左右，这样能更好地去除豆腥味。



第三步：过滤鸡蛋液

在碗中加入3个鸡蛋，再加入少量的白醋、一点点食盐，用筷子顺着一个方向，不停地搅拌均匀，然后加入适量的温水，继续不停地搅拌均匀，最后将鸡蛋液过滤一下，这样口感会更加的细腻滑嫩。



第四步：开始蒸制

将浸泡好的豆腐控水捞出，放入一个大碗中，再往里倒入鸡蛋液，接着用勺子稍微地整理平整，让豆腐全部浸泡在鸡蛋液里，再盖上一层保鲜膜，然后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸至15分钟左右。



第五步：将虾仁切成末

准备一些新鲜的大虾，将它剥去外壳后，稍微洗干净，再放到案板上，给它改刀切成小丁，没有虾仁的话，也可以用肉末代替，全部切好后，放一旁备用。



第六步：准备胡萝卜和青豆

准备一根新鲜的胡萝卜，去皮清净，先切成厚一点的片，再改刀切成萝卜丁，切好后，装入盘中，再准备一些新鲜的青豆，洗干净后，和胡萝卜丁放一起备用。



第七步：鸡蛋豆腐出锅

这时候，鸡蛋豆腐也蒸得差不多了，关火揭开锅盖，用一个碗夹把它取出放案板上，然后把保鲜膜揭开，放一旁备用。



第八步：开始烹饪

起锅烧油，油热后，先倒入青豆和胡萝卜丁，大概炒至七八成熟，再倒入虾仁，快速地翻炒均匀，把虾仁炒至变色。



第九步：开始调味

接下来往锅里倒入小半碗清水，然后往里倒入适量的食盐、小半勺的生抽、一点点胡椒粉，用勺子充分地搅拌均匀，再往里倒入一些水淀粉勾芡，保持大火把汤汁收浓稠，熬制到起大泡，即可关火盛出。



第十步：完成

将炒好地料汁，均匀地淋在鸡蛋豆腐上，这样做出来的鸡蛋豆腐，吃起来鲜香滑嫩，再撒上一把小葱花，营养非常丰富，特别适合老人和小孩食用，如果你也喜欢，赶紧收藏起来试一试吧。



结语：春天要多吃豆腐，教你一个神仙吃法，胜过吃10斤肉，老少皆宜，全家都爱吃。

谢谢楼主提供好作品！

豆腐是一种高营养、低脂肪的食品，含有丰富的植物蛋白、钙质、铁质、维生素等营养成分，适合各个年龄段的人食用。在春天多吃豆腐确实是一个不错的选择，因为豆腐能够帮助身体补充营养，提高免疫力，而且容易消化。

下面我将介绍一种豆腐的神仙吃法——【麻婆豆腐】，这是一道非常经典的川菜，麻辣鲜香，味道浓郁，绝对胜过吃10斤肉，而且做法简单，老少皆宜。

【食材准备】
- 北豆腐 300克
- 牛肉末 50克（可用猪肉代替）
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 豆豉 1小勺
- 青蒜 适量
- 大葱 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量

【制作步骤】
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，这样可以去除豆腥味，同时能使豆腐更紧实。
2. 焯水后的豆腐捞出备用，锅中加入适量食用油，放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入切好的葱姜末，倒入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀，出红油。
4. 倒入适量料酒，生抽提鲜，再加入一小碗清水烧开。
5. 水开后，将豆腐块轻轻放入锅中，小火慢煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 在此期间，调制淀粉水，待豆腐煮好后，倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 最后撒上花椒粉，青蒜段，再淋一点热油激发香味，即可出锅装盘。

【注意事项】
- 焯水的时候可以在水中加一点盐，这样豆腐不容易碎。
- 炒制过程中要尽量避免频繁翻动，防止豆腐破碎。
- 花椒粉可以根据个人口味适量添加，不喜欢太麻口感的可以适当减少。

这道麻婆豆腐麻辣鲜香，营养丰富，非常适合春季食用。不过要注意，由于加入了豆瓣酱和花椒等调料，所以成品偏辣偏麻，如果家中有不能吃辣或对麻辣过敏的人士，请酌情调整辣椒和花椒的用量。