好的,以下是一些常见的家常菜及其简单做法,供您参考:
1. 红烧肉
- 将五花肉切块,热锅凉油下锅翻煎至两面微黄。
- 加入生姜、料酒,再加入糖(或冰糖)翻炒至糖溶化。
- 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、热水,小火慢炖至肉软烂即可。
2. 地三鲜
- 将土豆、茄子、青椒分别切块。
- 热油锅,先将土豆块下锅炸至金黄捞出,再将茄子块炸至微黄捞出。
- 锅中留底油,放入蒜末爆香,加入茄子、土豆、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、味精,翻炒均匀即可。
3. 家常豆腐
- 豆腐切块,用热油煎至两面金黄。
- 加入蒜末、生姜末爆香,再加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖、少许水。
- 炖煮一会儿,最后加入青红椒段,勾芡,淋上葱油即可。
4. 鱼香肉丝
- 猪肉切丝,加入料酒、淀粉腌制。
- 黑木耳、胡萝卜、青红椒切丝。
- 烧热油锅,下肉丝滑散,捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱炒香,再加入蔬菜丝翻炒。
- 最后加入肉丝,调入鱼香汁(糖、醋、生抽、淀粉和水调制而成),翻炒均匀即可。
5. 清炒西蓝花
- 西蓝花洗净切块,蒜瓣切末。
- 锅中加水烧开,放入西蓝花焯水一分钟左右捞出。
- 热锅凉油,放入蒜末炒香。
- 倒入西蓝花翻炒,调入适量的盐、鸡精,快速翻炒均匀即可。
这些菜肴简单易做,口味丰富,适合家庭日常制作。根据个人口味的不同,可以适当调整配料和烹饪时间。希望对您有帮助!