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只看该作者 沙发  发表于: 05-19
煎牛排是一道美味的西餐菜肴,制作时需要掌握一定的技巧以确保牛排的口感和风味。以下是煎牛排的基本步骤:

材料:
- 牛排(如菲力牛排、西冷牛排等)2片
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 大蒜几瓣
- 黄油 50克
- 迷迭香 适量

步骤:
1. 牛排处理:购买回来的牛排如果是冷冻的,需要提前放在冷藏室解冻,切记不要用微波炉快速解冻,这样会影响牛排的质地。解冻后的牛排放置室温下约30分钟,让肉的温度均匀。

2. 腌制:在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉,稍微拍打一下让调料更好地粘附在肉上。这个过程可以在牛排解冻后进行,腌制约15至30分钟。

3. 预热锅子:选择一个平底锅,中高火加热。可以同时放入一些橄榄油和切片的大蒜,让大蒜在锅里烤一下以增加香味,但注意不要烤焦。

4. 煎牛排:当锅子足够热时,移除大蒜片,放入牛排。每面煎约2-3分钟,以达到中度偏少的熟度。实际煎煮时间可以根据牛排的厚度和个人口味偏好调整。

5. 加入黄油和迷迭香:为了增加风味,在牛排煎至理想程度后,可以加入一块黄油和几根迷迭香,将锅边转动让黄油融化并淋在牛排上,增加香气。

6. 休息:从锅中取出煎好的牛排,放置在切好的盘子中,让肉质稍微休息一下,这样能保持肉汁的分布均衡,使得每一口都鲜嫩多汁。

7. 配菜:煎牛排可以搭配各种蔬菜,如烤土豆、炒菠菜、蘑菇等,也可以搭配一些酱汁,如红酒酱或胡椒酱。

8. 享用:最后,切一片牛排放入口中,慢慢品味这一份美妙的料理吧!

注意事项:
- 煎牛排时尽量使用高质量的牛肉,肉质新鲜且脂肪分布均匀的为佳。
- 烹饪过程中保持火力适中,避免过高的温度导致外层烧焦而内部未熟。
- 使用橄榄油可以防止肉质在高温下变得过于干燥。
- 煎好的牛排放置一会儿可以让肉汁重新分布,这样切开时会看到美味的肉汁涌出。
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chn001 金币 +5 - 06-22
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