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[饮食常识]康熙帝曾盛赞“胜似玉露琼浆”的茶，妙在哪？[23P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 05-17
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-08-19) —
上下五千年，中国茶文化就有几千年。茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更是送去文化与品味。
端午佳节，当选好茶为礼，何为好茶呢？

这个季节当先考虑绿茶。前阵子，央妈就做了一次绿茶的科普。
龙井、碧螺春……自然不用多说，但整篇看完特别吸引我的，反倒是一款很小众少见的茶： 恩施玉露。
是我国仅存的蒸青针形绿茶，传统制作技艺被列入“国家非物质文化遗产名录”。


它曾被作为贡品献给康熙帝，康熙帝尝后盛赞：“胜似玉露琼浆”！很多人就是因为这句，听过这茶的美名。
但现实中大部分人没机会喝到它👇

和你所有喝到过的绿茶都不一样！
玉露的茶香非常迷人，竟然是海的味道，是独有的“海苔香”！
也有朋友觉得这味道，是来自深山竹林里竹叶香，带着森林的独有的青苔气息，清新脱俗。


茶汤入口之后，喉部不断生津返甜，在口中长久保留着这口海苔鲜香与清新沁甜，真是玉露如甘露。
喝过的人，都念念不忘，真正是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数！”


不过，这样标志性的“海苔香”，普通玉露达不到。当地朋友说，这种高级货本地人都是要开车去山上抢的。
国家非物质文化遗产
绿茶鼻祖就是它
恩施玉露，能喝出其他绿茶喝不出的感觉，
因为它有很特别的一项工艺，就是 “蒸青” 。
这项传统的制茶工艺，起源于唐代。唐陆羽《茶经》中记载的绿茶制法，就是 用蒸汽将茶鲜叶蒸软、杀青。

而今天，恩施玉露，是我国现存唯一的蒸青针形绿茶，是少有还保留蒸青工艺的绿茶代表了。
2014年，“恩施玉露”传统制作技艺被列入“国家非物质文化遗产名录”。
就连央妈都夸：“原来，这就是绿茶中的上上品啊。”

‍
南宋时期，日本僧人将蒸青制法带回了日本，形成了如今的日本茶道体系。
日本把高水准、高等级的极品绿茶，叫做玉露茶（ぎょくろ），十分稀缺珍贵。据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露。
1995年，日本茶叶专家清水康夫到中国寻根， 认为恩施玉露正是日本玉露茶的鼻祖。
日本茶叶专家松下智到恩施考察回国后，在《中国名茶の旅》写到： “恩施玉露有极好的香气，并且其浓郁的味道比起日本的玉露有过之而无不及。”

▲日本茶叶专家 清水康夫题词


而且，日本机械化作业，机器采摘，几乎都是偏碎叶的。 我们的恩施玉露，不仅人工采摘，还严格按照采摘标准，筛选嫩芽嫩叶。
茶叶、香气、口感完全不输日本玉露茶，而价格却是日本的1/5！


▲日本玉露，大多细碎，叶片完整度不高
核心产区恩施，生态茶园
非遗蒸青工艺，一口回到盛唐
恩施州茶科所坐落于湖北恩施州，恩施玉露的核心产区。
他们拥有科学管理的有机生态茶园基地，自主研发、培育了几百上千的茶叶种。
不用农药，茶树和豆科植物一起种植，良好生态循环，茶叶更鲜更嫩。


从百种茶树中甄选出玉露1号，百里挑一的珍贵！
外形细嫩油润显毫，茶色清澈明亮，香气持久，叶底嫩匀明亮，色绿如玉，制成玉露再合适不过。

玉露的 制作则沿袭唐朝传统制茶工艺 ，工序繁复，非常考验制茶人的经验。
前后历时一周时间， 包括鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽等九道工序 ， 步步考究。
在晴天上午采摘，选取大小匀齐，芽长叶狭小，叶色浓绿的嫩芽嫩叶。

其中特别也是关键的就是 蒸青工艺 ，直接影响茶的色香味品质。
使用蒸汽高温快速杀青，较好地保留了茶叶色泽、香气、滋味。

之后又经历扇干水汽、抖水汽，双手捧起茶叶做高抛抖散，其手法高超，令人喊绝。
在焙炉上进行回转揉和对揉，使茶叶卷叶成条；焙火提香，将茶叶置于焙笼上进行低温长烘，增进茶叶香气。

最后按照品级规格，手工拣剔、除去黄片、粗条、老梗等，然后 分级包装 。
经典制茶工艺造就了高品质 的恩施玉露，让你一口回到盛唐，品饮独特的“蒸青”绿茶之味。

03
含硒绿茶，珍贵三绿
2种级别，任君挑选品饮
恩施是迄今为止"全球唯一探明独立硒矿床"所在地，这里生长的玉露， 融合了大自然的硒元素，内含物质丰富，茶叶口感醇厚饱满。
恩施玉露，有特别的珍贵三绿： 干茶翠绿、茶汤清绿 、叶底嫩绿 ，宝藏好茶，日常品饮，健康之选。

考虑到大家喝茶追求的口感不同，特别挑选了两种品级——



△恩施玉露特级头采50g
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只看该作者 沙发  发表于: 05-17
恩施玉露作为中国传统绿茶中的珍品，拥有悠久的历史和独特的制作工艺，被列入国家非物质文化遗产名录，足见其重要性。它的特殊之处在于采用了传统的蒸青工艺，这使得茶叶具有独特的海苔香和竹叶香，口感清新且回味甘甜。由于其稀缺性和高品质，恩施玉露在市场上备受青睐。相较于日本的玉露茶，恩施玉露在香气和味道上同样出色，但价格更为亲民。这使得它成为了一款值得品尝和赠送的好茶。
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