俗语说“夏季吃豆，胜似吃肉”，豆类食物营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被人们称为“从地里长出来的肉”，夏季季气候炎热、容易出汗，时常吃一点豆类，有利于清热利湿、开胃健脾，同时还可以补充身体因出汁而流失的钾元素，对身体好处多多。
夏季可以吃的的豆类有很多，而我家最爱吃的还是这胖乎乎的白芸豆，白芸豆也叫大白豆、京豆、白豆，因其煮熟看起来好似朵朵白云，因而得名“白芸豆”，它属于高钾、高镁、低钠的食物，全身是宝，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，它的做法也是多种多样，可以做各种豆馅类的美食，也可以炒着吃，或加排骨、猪蹄炖着吃，鲜香软糯，十分地美味！
【挑选白芸豆】：
首先，我们在挑选白芸豆时，要挑外形饱满、颜色白净无霉点，无异味，干燥的拿。因为白芸豆如果不够干燥，潮湿的话就很容易变质发霉。
【煮白芸豆】：
也正因为我们购买的白芸豆是干的，质地较硬，所以做之前要先将其煮熟煮软：
先把白芸豆放入盆中，加入多一些的清水没过豆子，然后浸泡一晚上，让其吸足水分，变得膨胀起来，这样再煮就会更容易煮烂。接着把白芸豆倒入高压锅中，加入适量的清水，选择煮豆键，大约煮20分钟即可。
为了下次吃起来方便，我们可以一次多煮一些，煮好的白芸豆晾凉洉装到保鲜袋子里，密封好后再放到冰箱中冷冻保存，随吃随取，特别方便。
推荐美食：【炒白芸豆】
1.先将大白豆浸泡后，放到高压锅中煮软，然后捞出备用。
2.再根据自己的好喜好准备配菜，我准备了红颜色的胡萝卜丝和绿颜色的辣椒丝。
3.起锅加油，油温5成热时先下入蒜末和姜末翻炒，炒出香味后再下入白芸豆，翻炒均匀后加入一勺蚝油、一勺生抽，适量的食盐和少许白糖，继续大火翻炒至调料化开后加入半碗清水，然后盖上锅盖炖三分钟左右。
4.待大白充分吸收料汁后，再下入胡萝卜比和青椒丝，翻炒片刻，炒至胡萝卜丝变软后即可关火，出锅前再加一点鸡精提鲜，软软糯糯，鲜香入味的炒白芸豆就做好了。
白芸豆除了可以炒着吃，用它炖土豆和猪蹄更是美味，我家三天两头便会做一次，滋补又养生，很是适合夏天做来吃，俗语说得好“宁可一日无肉，不可一日无豆”，大白芸豆营养又好吃，你也赶紧做起来吧。
