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[饮食常识]开胃凉菜   猪耳朵是我的最爱 [3P] [复制链接]

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— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-09-12) —
凉菜分为冷盘和凉拌菜。
冷盘一般是提前卤好的肉类,比如牛肉、鸭子、鸡爪、禽类内脏等,切好就能迅速上桌。凉拌菜一般是鸡肉和猪头肉,是坝坝宴用得最多的食材。

厨师正在制作凉菜 | 作者 拍摄
特别是猪耳朵,不管是卤制还是凉拌,都非常招人喜欢。

诱人的凉拌猪耳朵 | 作者 拍摄
每次吃坝坝宴,最期待的就是凉菜中的红油耳叶。猪耳朵部分肉少胶质多,吃起来有韧劲,内含的软骨让耳叶嚼起来更加香脆可口,再浇上精心调制的调味料,红亮亮的姿态静静躺在白瓷盘子中,让人忍不住大快朵颐。

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只看该作者 沙发  发表于: 05-13
开胃凉菜中的猪耳朵确实是一道非常受欢迎的美食。它通常经过煮、卤或腌制等步骤来提升风味,最后切成薄片,拌上各种调料,如酱油、醋、蒜末、香菜等,既爽口又美味。

猪耳朵富含胶原蛋白,口感Q弹,有嚼劲,是一种高蛋白低脂肪的美食。它的独特口感和味道使得许多人对它爱不释手。

不过,要注意的是,虽然猪耳朵美味可口,但也要注意适量食用,因为其含有的胆固醇和嘌呤较高,过量食用可能对健康不利。尤其对于有高胆固醇、高尿酸血症或痛风的人来说,应尽量减少或避免食用。
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