"醉虾"是浙江绍兴地区的一道著名传统菜肴，主要制作方法是将活虾放入酒中浸泡，让虾"喝醉"后食用。这种做法充分利用了酒的香味，使得虾肉鲜美可口，同时带有一股淡淡的酒香。制作醉虾的原料主要有新鲜活虾、黄酒、酱油、白糖、味精、姜、蒜等。
制作过程简述如下：
1. 准备新鲜的小虾，洗净后沥干水分。
2. 姜切片，蒜切末。
3. 在一个容器里加入黄酒、酱油、白糖、味精，调匀后制成醉汁。
4. 将虾放入醉汁中，加入姜片和蒜末，密封容器，让虾在酒中"醉"上一段时间。
5. 等虾完全"醉倒"后（通常需要几个小时），就可以捞出来享用了。
醉虾的独特之处在于其鲜美的口感和特殊的制作方法。虾肉经过酒的浸泡，不仅带有酒香，而且肉质更为鲜嫩。这道菜既可以作为一道冷盘，又可以作为一道下酒菜，深受食客们的喜爱。
需要注意的是，由于醉虾是用活虾制作的，对于食材的新鲜度要求较高。此外，不是所有人都适合食用醉虾，比如对海鲜过敏的人或者不胜酒力的人应该避免食用。
