银鱼炒蛋是苏菜中非常经典的一道菜品,它以鲜嫩的口感和清淡的口味受到许多人的喜爱。这道菜主要由银鱼干和鸡蛋制成,操作简单,营养丰富,非常适合家庭制作。下面是银鱼炒蛋的做法步骤:
**材料准备:**
- 银鱼干 30克
- 鸡蛋 3个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 食用油 适量
**步骤:**
1. 银鱼干提前用清水浸泡至软,大约需要2-3小时。
2. 泡好的银鱼洗净,捞出沥干水分备用。
3. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐、白胡椒粉,打散搅拌均匀。
4. 烧热锅,加入适量食用油,油热后下入葱末和姜末爆香。
5. 放入沥干水分的银鱼,翻炒均匀。
6. 等银鱼炒至微黄时,倒入打好的鸡蛋液。
7. 翻动锅铲,将鸡蛋和银鱼混合,炒至鸡蛋凝固即可。
8. 最后撒上一些葱花点缀,出锅装盘。
就这样,一道色香味俱佳的银鱼炒蛋就完成了!这道菜不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和微量元素,是一道老少皆宜的营养美食。