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[保健养生]苏菜招牌菜六:银鱼炒蛋,一道色香味俱佳的家常菜,做法大公开 [4P] [复制链接]

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在线厨爹

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在波澜壮阔的长江口,隐藏着一种小巧玲珑的美味——银鱼。它们如同水中精灵,在波光粼粼的江面下穿梭,是大自然的馈赠,也是每一位美食家心中的宝藏。当银鱼与鸡蛋相遇,仿佛是一场命中注定的爱情。鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜美交织在一起,每一口都是满满的幸福感,它便是——银鱼炒蛋。

👩‍🍳选材有道,烹饪的艺术

选材有道:选择新鲜的银鱼,色泽银白,肉质鲜嫩。鸡蛋则选用土鸡蛋,口感更佳。

处理有方:银鱼需轻轻清洗,避免破坏其鲜美的肉质。鸡蛋打散后,加入少许盐、胡椒粉提味。

👩‍🍳以下是制作银鱼炒蛋的一种方法:

食材准备:

银鱼100克,鸡蛋5个,葱末5克,料酒10克

味精1.5克,精盐3克,猪油100克

做法步骤:

🍳银鱼洗净,入沸水锅焯一下,沥去水。

🍳鸡蛋磕入碗内,加入盐、味精、料酒(5克)打匀。

🍳旺火热锅,滑锅后下猪油烧热,把银鱼、葱末加入蛋液中调匀,倒入锅中推炒(中途加油),待蛋液凝固嫩熟,烹入料酒,再浇点油,颠翻一下,即可出锅。

👩‍🍳此外,还有另一种简单的做法:

🍳准备好所有食材,包括银鱼、鸡蛋、食用油、葱花、酱油和白胡椒粉等。

🍳将白胡椒粉、葱花、酱油加入到鸡蛋中,用筷子搅拌均匀备用。

🍳锅中烧开水,放入银鱼焯10秒钟,捞出沥干水分后放入鸡蛋液中搅匀。

🍳热锅热油,倒入银鱼鸡蛋液,待底部定型后再轻轻翻炒。

🍳炒至颜色金黄即可出锅装盘。

炒银鱼时需要注意,银鱼易收缩出水,所以一次量不要太多,避免出水过多影响口感。同时,炒的时候银鱼在锅里快速划过油,立即倒入鸡蛋液裹住银鱼,再翻炒,这样可以保持银鱼的嫩滑和口感。希望这些步骤和技巧能帮助您成功制作美味的银鱼炒蛋!

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只看该作者 沙发  发表于: 05-11
银鱼炒蛋是苏菜中非常经典的一道菜品,它以鲜嫩的口感和清淡的口味受到许多人的喜爱。这道菜主要由银鱼干和鸡蛋制成,操作简单,营养丰富,非常适合家庭制作。下面是银鱼炒蛋的做法步骤:

**材料准备:**
- 银鱼干 30克
- 鸡蛋 3个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 食用油 适量

**步骤:**
1. 银鱼干提前用清水浸泡至软,大约需要2-3小时。
2. 泡好的银鱼洗净,捞出沥干水分备用。
3. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐、白胡椒粉,打散搅拌均匀。
4. 烧热锅,加入适量食用油,油热后下入葱末和姜末爆香。
5. 放入沥干水分的银鱼,翻炒均匀。
6. 等银鱼炒至微黄时,倒入打好的鸡蛋液。
7. 翻动锅铲,将鸡蛋和银鱼混合,炒至鸡蛋凝固即可。
8. 最后撒上一些葱花点缀,出锅装盘。

就这样,一道色香味俱佳的银鱼炒蛋就完成了!这道菜不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和微量元素,是一道老少皆宜的营养美食。
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