[保健养生]苏菜招牌菜六：银鱼炒蛋，一道色香味俱佳的家常菜，做法大公开 [4P] [复制链接]

在波澜壮阔的长江口，隐藏着一种小巧玲珑的美味——银鱼。它们如同水中精灵，在波光粼粼的江面下穿梭，是大自然的馈赠，也是每一位美食家心中的宝藏。当银鱼与鸡蛋相遇，仿佛是一场命中注定的爱情。鸡蛋的嫩滑与银鱼的鲜美交织在一起，每一口都是满满的幸福感，它便是——银鱼炒蛋。

👩‍🍳选材有道，烹饪的艺术

选材有道：选择新鲜的银鱼，色泽银白，肉质鲜嫩。鸡蛋则选用土鸡蛋，口感更佳。

处理有方：银鱼需轻轻清洗，避免破坏其鲜美的肉质。鸡蛋打散后，加入少许盐、胡椒粉提味。

👩‍🍳以下是制作银鱼炒蛋的一种方法：

食材准备：

银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，料酒10克

味精1.5克，精盐3克，猪油100克

做法步骤：

🍳银鱼洗净，入沸水锅焯一下，沥去水。

🍳鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、料酒（5克）打匀。

🍳旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入料酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

👩‍🍳此外，还有另一种简单的做法：

🍳准备好所有食材，包括银鱼、鸡蛋、食用油、葱花、酱油和白胡椒粉等。

🍳将白胡椒粉、葱花、酱油加入到鸡蛋中，用筷子搅拌均匀备用。

🍳锅中烧开水，放入银鱼焯10秒钟，捞出沥干水分后放入鸡蛋液中搅匀。

🍳热锅热油，倒入银鱼鸡蛋液，待底部定型后再轻轻翻炒。

🍳炒至颜色金黄即可出锅装盘。

炒银鱼时需要注意，银鱼易收缩出水，所以一次量不要太多，避免出水过多影响口感。同时，炒的时候银鱼在锅里快速划过油，立即倒入鸡蛋液裹住银鱼，再翻炒，这样可以保持银鱼的嫩滑和口感。希望这些步骤和技巧能帮助您成功制作美味的银鱼炒蛋！