江西小炒是江西省地方传统名菜，属于赣菜系。它以独特的烹饪手法和浓郁的地方特色而闻名。江西小炒注重原汁原味，调味料使用较少，突出食材本身的味道。江西菜系整体来说偏重咸鲜口味，部分菜品辣度较高。
江西小炒的种类繁多，包括南昌米粉、九江茶饼、赣南小炒鱼、景德镇油条、抚州牛杂粉等等。每一道菜都有其独特的制作方法和风味。
正因为江西小炒种类繁多，且各具特色，所以常有懂行的食客在点菜时直接向店家提出自己想要的菜品，而不是通过看菜单选择。这既是因为他们对这些地方小吃有足够的了解，也是因为有些地道的小吃可能并不在菜单上，需要食客特别提出才能品尝到。当然，这种说法也可能是夸张或幽默的说法，强调了江西小炒的丰富性和食客对其的喜爱程度。
