苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，虽然味道苦涩，但却具有很好的养生效果。明日立夏，正值苦瓜上市的季节，此时的苦瓜新鲜且价格便宜，是不可错过的美食之一。
苦瓜含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量非常丰富，有助于增强免疫力，保护心血管健康。此外，苦瓜中的苦瓜素有“植物胰岛素”之称，对调节血糖水平有一定的辅助作用。
从中医角度来说，苦瓜性寒，味苦，入肺、脾、肝经，具有清热解暑、明目解毒的功效。特别是在炎热的夏季，多吃苦瓜能够帮助身体排出多余的热量，减轻因暑热引起的不适。
苦瓜还含有美容养颜的成分，如丰富的维生素A和C，它们有利于抗氧化，保护皮肤，减少皱纹和色斑的形成，因此苦瓜也被誉为“天然的美容剂”。
明日立夏，不妨尝试以下这款苦瓜炒肉丝，既简单又美味：
材料：苦瓜、猪肉、葱姜蒜、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 苦瓜切半，去籽，切薄片；猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，油热后爆香葱姜蒜。
3. 先将猪肉丝下锅快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，油热后加入苦瓜片翻炒至微软。
5. 将炒好的肉丝倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
6. 加入适量食盐和生抽调味，再炒匀即可出锅。
苦瓜虽好，但由于其性寒，故孕妇、月经期女性及脾胃虚寒者应适量食用。
