剁椒蒸鸡是一道经典的湖南名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是一份简单的剁椒蒸鸡做法：
准备材料：
- 鸡腿肉 300 克
- 剁椒 适量（可以是湖南剁椒或者四川剁椒）
- 蒜末 1 汤匙
- 生姜末 1 汤匙
- 小葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块，放入碗中。
2. 加入料酒、生抽、白糖、食盐、蒜末、生姜末和花椒粉（如果使用），搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 在腌制好的鸡肉上撒上剁椒。
4. 锅中加水烧开，将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟，直到鸡肉完全熟透。
5. 在蒸好的鸡肉上撒上切好的小葱段。
6. 烧热一汤匙食用油，将热油淋在小葱上，激发出葱香味。
7. 最后盖上盖子焖 1-2 分钟，让鸡肉充分吸收剁椒和葱香。
这样做出的剁椒蒸鸡色泽鲜艳，味道麻辣鲜香，非常下饭。不过请注意，根据个人口味，可以适当调整剁椒的用量以控制辣度。
