[美食文化]巨美味的菠萝排骨|酸甜可口，谁能不爱呢？[8P] [复制链接]

菠萝咕咾排骨的做法：

准备食料：猪小排、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、姜末、蒜末、盐、料酒、葱、番茄酱、白糖、湿淀粉、面粉

制作步骤：

1. 猪小排清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、料酒、葱段和姜片，大火煮沸后转小火煮熟



2. 煮熟的排骨捞出，用温水冲洗干净，加入盐拌匀腌制10分钟

3. 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡后捞出，沥干水分



4. 洋葱和青红椒洗净切片



5. 将番茄酱、白糖、清水和10克湿淀粉搅拌均匀，制作成酸甜酱汁

6. 剩余的湿淀粉与鸡蛋和面粉搅拌均匀，制作成炸糊



7. 炒锅加热，将腌好的排骨裹上炸糊

8. 油锅烧至七八成热，下入裹糊的排骨，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油





9. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香

10. 下入洋葱、青红椒片煸炒

11. 倒入酸甜酱汁，小火慢慢炒至浓稠

12. 加入菠萝块，炒匀



13. 后加入炸好的排骨，翻炒，使排骨均匀挂上酱汁

14. 检查酱汁是否已经均匀包裹在排骨上，确保每块排骨都上色

15. 出锅装盘，就可以享用啦



温馨小贴士：

排骨煮沸后转小火煮熟，确保排骨熟透而不失口感

炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生

炒酱汁时要用小火，避免酱汁烧焦

加入炸好的排骨后，翻炒均匀，以免排骨吸水变软

菠萝咕咾排骨是一道色香味俱佳的中式经典菜肴，融合了肉类的鲜美和水果的酸甜。

菠萝富含维生素和矿物质，则排骨经过烹煮后再炸制，使得外皮酥脆，肉质内部保持嫩滑、口感丰富。菠萝的天然果酸与排骨的鲜美相结合，形成了独特的酸甜口感，让人回味无穷。

菠萝排骨是一道非常受欢迎的中式糖醋菜品，它以菠萝和排骨为主要食材，通过烹饪技巧将两者完美结合，呈现出酸甜可口的美味。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是很多家庭聚餐和餐厅菜单上的常客。

制作菠萝排骨，首先要选用新鲜的猪排骨，将其切成均匀的小段。接着，排骨需要腌制，通常会用料酒、生抽、姜片等调料来去腥增香。腌制好的排骨要过油，炸至金黄酥脆捞出备用。

菠萝排骨的关键在于糖醋汁的调制。一般会用白糖或冰糖熬制成糖色，待糖溶化后加入适量的醋，调和成酸甜适中的汁液。将炸好的排骨与菠萝块一起放入糖醋汁中翻煮，让每一块排骨都裹满酱汁，直到汤汁浓稠，排骨入味。

这道菜在烹饪过程中还可以加入一些辅助调料，比如蒜末、红椒丝等，以增加风味。最后，将菠萝排骨装盘，通常会把菠萝壳作为容器，增添美感，也使得这道菜更加诱人。

菠萝排骨的酸甜口感非常适合搭配米饭或面条，是大人小孩都喜爱的一道菜。如果你还没有尝试过，不妨亲手做一做，或者到附近的中餐馆点一份来品尝吧！