沙拉虾球是一道美味的开胃菜，制作简单，主要材料是虾仁和蔬菜。这里为您提供一个简单的沙拉虾球做法：
准备材料：
- 大虾仁 200 克
- 青豆 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 沙拉酱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 玉米淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将虾仁清洗干净，用刀背拍碎，然后剁成虾蓉。
2. 胡萝卜洗净，刮去表皮，切成小丁。青豆洗净备用。
3. 在虾蓉中加入盐、料酒、生姜末、鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
4. 锅中加水烧开，放入青豆和胡萝卜丁焯水至断生，捞出沥干水分。
5. 取一小块虾蓉，用手捏成球状，将蔬菜丁包入虾球中，使其表面光滑。
6. 锅中加入植物油，烧至五成热时，放入虾球，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7. 锅中留少许底油，倒入沙拉酱，小火加热至微微冒泡，关火。
8. 将炸好的虾球放入沙拉酱中，翻拌均匀，让每个虾球都裹上一层沙拉酱。
9. 最后将虾球装盘，稍微冷却后即可食用。
这样制作出来的沙拉虾球外酥里嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐或招待客人。
