无水高丽菜焖鸡是一道利用鸡肉和高丽菜（卷心菜）为主要食材，不加水或只加极少的水，通过食材自身的水分来焖煮的菜肴。这道菜的特点是保持了食材的原汁原味，同时通过长时间的焖煮使鸡肉和高丽菜的味道相互融合，口感鲜美，营养丰富。
制作无水高丽菜焖鸡的步骤大致如下：
1. 准备食材：选择一只适合焖煮的鸡肉（如土鸡），切成块；高丽菜切成大片。
2. 烧热锅：将炒锅烧热，加入适量的油，热锅凉油可以防止鸡肉粘锅。
3. 焖煮鸡肉：将鸡块放入锅中，翻煎至两面微黄，然后加入调料（如姜片、蒜瓣、料酒等）去腥增香。
4. 加入高丽菜：当鸡肉焖煮到一定程度时，加入切好的高丽菜，均匀铺在鸡肉上面。
5. 继续焖煮：盖上锅盖，调至小火，慢慢焖煮。由于没有加水，要随时观察锅中的情况，避免烧干。
6. 调味：待鸡肉和高丽菜都焖煮至软烂，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味。
7. 出锅装盘：将焖煮好的鸡肉和高丽菜盛出，装盘即可。
这道菜的关键在于火候和时间的控制，鸡肉和高丽菜都需要足够的时间来释放水分和味道，但也要避免火候过大导致食材烧焦。此外，由于没有额外添加水分，鸡肉和高丽菜的质量选择也会影响最终的口感和风味。
