[健康饮食]春夏之交，无论贫富，记得多吃“立夏菜”补足营养轻松入夏 [8P] [复制链接]

黄瓜木耳鸡蛋汤

材料：黄瓜：半根、木耳：适量、鸡蛋：2个、姜：适量、葱：适量、高汤或清水：适量、盐：适量、鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备好黄瓜、木耳、鸡蛋、姜和葱等材料。将黄瓜去皮，切成薄片或丝状备用。将木耳泡软后切成丝备用。鸡蛋打入碗中打散备用。姜切片，葱切成葱花备用。

2. 锅中加入适量高汤或清水，大火煮沸后放入姜片和葱段，煮出汤底的香味。

3. 将切好的黄瓜片和木耳丝放入锅中，煮至黄瓜稍微变软。

4. 缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子或勺子快速搅拌，使鸡蛋呈现丝状。

5. 继续煮至鸡蛋丝凝固，汤中泛起淡黄色的蛋花。

6. 根据个人口味适量加入盐和鸡精，调味均匀。

7. 关火前，可根据需要撒入少许葱花提香。

松仁玉米

【食材】玉米，松仁，胡萝卜，黄瓜，葱，白糖，盐

1、准备一个玉米罐头，再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用。

2、炒锅中倒油，烧至微热，加入葱花爆出香味。

3、把玉米粒倒入油中，翻炒一下，下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软，下入黄瓜丁，翻炒至黄瓜丁也断生。

4、最后放入熟的松仁，松仁要去皮。加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的盐，翻炒均匀。

5、淋入适量水淀粉，熬制微微浓稠就可以了。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜焯一下水，去除草酸，再捞出沥干水分备用。

4.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入焯好的菠菜和煎熟的鸡蛋，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

剁椒芋头

材料：芋头（500克），剁椒（适量），蒜粒（适量），生姜（适量），盐（适量），生抽（适量）， 葱花（适量），香油（适量）

做法：

1. 芋头去皮洗净，切成薄片或小块，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 把蒜末和姜末放入热锅中，爆香。

3. 加入剁椒，翻炒均匀。

4. 加入芋头，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

5. 加入适量盐、生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，把锅盖盖好，煮沸后转小火蒸20-30分钟，直到芋头熟透。

7. 蒸好后取出，撒上葱花，滴上香油，即可食用。

萝卜干炒腊肉

食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。

芥兰炒牛肉

准备食材:芥兰，牛肉，姜丝，蒜片，料汁。

做法步骤:

1、料汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、芥兰摘好后清洗干净，水开后放入食盐和食用油，再放入芥蓝焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜片炒香，再放入芥蓝翻炒几下，炒熟后放入牛肉和料汁，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

素炒小白菜

食材准备：小白菜（400g），大蒜（5g）

制作步骤：

1. 将小白菜洗净，沥干水分，备用；

2. 将大蒜去皮，切成末，备用；

3. 烧热锅，加入适量油，油温热时加入大蒜末爆香；

4. 将沥干水分的小白菜倒入锅中；

5. 迅速翻炒小白菜，使其变软变色；

6. 加入适量食盐；

7. 加入适量鸡精；

8. 翻炒均匀，待小白菜熟透后，即可起锅。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜，盐，蒜末，小米辣，青椒，盐，鸡精，生抽，醋，白糖，香油

美味做法

1 苦瓜洗净切成小段下锅，加点盐焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2 碗中放入苦瓜，加蒜末，小米辣，青椒，盐，鸡精，生抽，醋，白糖，香油调味，拌匀即可。家常清爽解腻开胃，败火的小菜。