盐水猪肝是一道经典的川菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。下面是盐水猪肝的做法：
准备材料：
主料：猪肝500克
调料：食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量，植物油适量
步骤：
1. 猪肝清洗干净后，切成薄片。
2. 准备一锅水，加入花椒、姜片、葱段，煮沸后加入猪肝片，再加入料酒，稍微煮一会儿，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入植物油，放入白糖炒至红色，加入煮好的猪肝片翻炒均匀，让猪肝片裹上糖色。
4. 加入适量的盐、酱油、料酒，继续翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。
5. 加入蒜片、干辣椒继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
1. 猪肝切片后需去除血水，以免煮出来的猪肝有腥味。
2. 炒糖色时要注意火候，避免炒糊，颜色以红色为准。
3. 翻炒猪肝时要快速，避免猪肝煮老，影响口感。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
