爆炒乌鱼片是一道美味可口的家常菜，主要采用乌鱼肉片制作而成，口感滑嫩，味道鲜美。下面是一份简单的爆炒乌鱼片做法：
原料：
乌鱼肉片250克，红椒1个，青椒1个，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量。
步骤：
1. 准备好所有食材，乌鱼肉片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 红椒、青椒洗净切片，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 腌好的乌鱼片加入淀粉拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入红椒、青椒片翻炒均匀，炒至断生。
6. 将乌鱼片逐片下入锅中，用筷子拨散，避免粘连。
7. 加入生抽、糖调味，快速翻炒均匀，使乌鱼片均匀裹上酱汁。
8. 炒至乌鱼片变色后，沿锅边淋入料酒，再翻炒均匀。
9. 根据个人口味加盐调整味道，最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
- 选择新鲜的乌鱼片，肉质更为滑嫩。
- 炒制时要大火快炒，保持鱼片的嫩滑。
- 鱼片下锅前要确保油温足够热，这样鱼片不容易粘锅。
- 烹饪过程中尽量减少翻动，避免鱼片碎裂。
按照以上步骤操作，你就能做出一道色香味俱全的爆炒乌鱼片。
