[美食文化]不用揉面，教你做松软发面糖饼，凉了也不硬，比面包还好吃 [8P] [复制链接]

今天，我要给大家分享一个懒人发面糖饼做法，让你轻松拥有比面包还美味的发面糖饼！无需费力揉面，只需简单几步，就能让面团发酵得恰到好处。这款发面糖饼的特色在于其松软细腻的口感，就算冷却后也不会变硬，制作方法简单易学，即使是厨房小白也能轻松上手。



准备食材：

普通面粉、酵母粉、小苏打、温水、白糖、黑芝麻、食用油

具体做法：



1.今天和大家分享一个懒人发面糖饼的做法，不用揉面，比面包还好吃。首先我们准备300克面粉，五克酵母，两克小苏打，温水210到220毫升，把它搅成细腻的干面糊，我们可以提前在晚上把面和好，放冰箱冷藏发酵一晚，这样早起的时候做起来简单方便。



2.接下来调一个糖馅，50克白糖，加入两勺黑芝麻，再加入一勺半到2勺的面粉，搅拌均匀备用。



3.早起的时候把发好的面直接整理成长条形，不用揉，分成六个面剂，这个过程手上和案板上要沾一些油，防止粘手。



4.然后把面剂放在手上，捏成中间厚边缘薄一点的面皮，稍微厚一些，倒入糖包起来，像包包子一样把它包起来即可。



5.因为这个面特别软，所以很容易操作，生坯做好以后二次醒发5到10分钟左右。



6.电饼铛小火，油温微热下入饼坯，稍微按压即可，然后我们盖上盖子焖一分半钟左右，开盖翻面，烙至另一面微黄再次翻面，也可以不盖盖子，因为盖盖子有的时候你电饼铛比较浅的话，会影响这个饼的起发，要想这个发面饼的边缘气泡状大一些的话，秘诀就是多放一些油，高油温能够使边缘的气泡快速产生，很简单，烙至用铲子按压快速回弹即可出锅。



7.出锅以后把饼摞在一起，利用自身的热度，把饼的表皮也熏得柔软，和面的时候多放一些水，做出的发面饼自然就会柔软，而且这种发面饼凉了也不硬。

感谢分享，这个懒人发面糖饼的做法看起来确实很方便，很适合厨房新手尝试。不过，我是一个文本基础的人工智能模型，无法亲自尝试您的食谱。但我可以帮您分析一下这个糖饼的特点和可能的口感。

根据您的描述，这款发面糖饼具有以下特点：
1. 发酵过程简单，只需将面糊搅拌均匀后冷藏发酵一晚。
2. 糖馅的成分有白糖、黑芝麻和面粉，这样的搭配应该会带来香甜且有颗粒感的味道。
3. 面团不需要揉，只需简单整理后包入糖馅，这使得制作过程非常快捷。
4. 电饼铛烙制时，建议使用小火，并且适当进行二次醒发，以确保饼的蓬松柔软。
5. 烙制时注意观察饼的气泡和颜色变化，以达到外皮金黄、内部柔软的效果。

综合来看，这款发面糖饼应该具有以下口感：
1. 松软细腻：由于使用了发酵的方法，饼的质地会非常松软。
2. 香甜可口：糖馅中的白糖和黑芝麻应该会给糖饼带来浓郁的甜香味。
3. 颗粒感：加入了面粉的糖馅可能会有一些轻微的颗粒感，这为糖饼增加了口感层次。
4. 柔软且有嚼劲：由于面团的特殊处理，即使冷却后，糖饼依然能保持柔软，不会变得硬邦邦。