金针菇（学名：Flammulina velutipes）是一种常见的食用菌，属于伞菌目、口蘑科、金针菇属。它的菌盖呈淡黄色至金黄色，菌柄细长，质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种颇受欢迎的食材。
金针菇原产于亚洲，尤其在中国、日本、韩国等地种植和消费历史悠久。它不仅可以直接食用，还可以用来制作各种菜肴和汤品，同时金针菇还具有一定的药用价值，被认为有益于消化、降低胆固醇、提高免疫力等。
金针菇的栽培通常在人工控制的环境中进行，可以利用木屑、玉米芯、米糠等有机物质作为培养基。金针菇生长温度范围较广，一般在5°C至25°C之间，最适宜的温度为15°C至18°C。金针菇在生长过程中需要适当的湿度、氧气和光照条件。
除了传统的烹饪方式外，现代食品工业还将金针菇制成罐头、干制品、提取物等形式，方便运输和长期保存。此外，金针菇的风味和营养价值也使其成为素食者和健康食品爱好者的青睐之选。
