红衫鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼，非常适合用来做各种烹饪。黄豆酱焖红衫鱼是一道简单又美味的家常菜，通过使用黄豆酱不仅能增添鲜美的风味，还能有效去除鱼类的腥味。下面是这道菜的做法：
**材料准备：**
- 红衫鱼一条（约500克）
- 黄豆酱2大勺
- 生姜几片
- 大葱2根（切段）
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
**步骤：**
1. 清洗红衫鱼，去鳞、去内脏，然后在鱼身上切几刀，以便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹料酒，放置片刻，以去腥增香。
3. 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜片和大葱段，蒜末煸炒出香味。
4. 将红衫鱼放入锅中，两面煎至微黄。
5. 倒入适量料酒，加入黄豆酱，调入生抽、白糖和适量清水，水量要稍微没过鱼身。
6. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮大约10分钟，期间可以用勺子将酱汁均匀地淋在鱼身上。
7. 10分钟后打开锅盖，转大火收汁，此时可以加入少许水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。
8. 筷子能轻松插入鱼肉时，表示鱼已经煮熟，最后撒上葱花即可出锅。
**注意事项：**
- 红衫鱼在烹饪前最好用料酒腌制一下，以去腥增香。
- 煎鱼的时候要小心翻面，以免鱼肉破碎。
- 收汁时可以根据个人口味加盐调整味道。
- 确保鱼完全熟透后再出锅，未煮熟的鱼肉可能会有寄生虫风险。
这道黄豆酱焖红衫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
