[保健养生]鳝鱼和它才是绝配！小满节气最合适吃，鲜美无敌营养超足[5P] [复制链接]

黄鳝肉质鲜美，民间也将它列为这个季节最滋补的食材之一。鳝鱼的做法多变，可以做出很多种花样的吃法出来，简单的做法就是是鳝鱼切段，以姜蒜来红烧。在苏州一带最有名的一碗面条就有鳝鱼面的出现。说到鳝鱼最搭的一种当属以猪肉来配它了，不管是用五花肉还是排骨，用猪肉的丰厚之味来搭配鳝鱼的鲜美，实在是太美味了。尤其当它出现在这样一个令人厌食的夏季，有这样一盘鲜美的美食，开胃之极。

材料：黄鳝排骨大蒜生姜盐生抽老抽料酒八角葱冰糖

步骤：黄鳝剪成段备用，排骨洗净焯水备用；



起锅热油爆香蒜姜后入排骨煽，加入生抽料酒盐老抽八角盐冰糖，加上水盖住排骨，大火转小火烧开后盖上锅盖开始焖；



焖至八成熟时加入黄鳝，继续焖至，大约全程一个半小时左右。我用的是砂锅；



出锅时撒点葱花即可。



经过一个半小时的火力慢攻，排骨酥烂之极，黄鳝也入嘴即化。两者混在一起真是鲜到眉毛掉下来了。

小满节气是夏季的第二个节气，此时正值春夏之交，气温逐渐升高，雨水增多，空气湿度增大。在南方地区，小满还有“小满小满，江满水满”的说法，可见这一时节的气候特点。根据中医理论，此时正是人体阳气充实、气血旺盛的时期，适宜进行适当的食补。

鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的水产品，含有丰富的营养物质，如维生素A、D、E和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。其肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜爱的食材。在小满时节，鳝鱼与一些食材搭配，可以制作出美味且营养丰富的菜肴。

以下是一些适合小满节气食用的鳝鱼搭配：

1. 鳝鱼+豆腐：豆腐富含植物蛋白，与鳝鱼一起烹饪，可形成蛋白质互补，提高营养吸收率。同时，豆腐还能中和鳝鱼的腥味，使菜肴更加鲜美。

2. 鳝鱼+苦瓜：苦瓜具有清热解暑、明目的功效，适合夏季食用。与鳝鱼一起烹饪，既可降低鳝鱼的腥味，又能增加苦瓜的鲜美，营养互补。

3. 鳝鱼+黄鳝：黄鳝也是一味营养丰富的食材，含有多种对人体有益的微量元素。鳝鱼和黄鳝一起炖煮，可使两种食材的营养相互融合，味道鲜美，营养丰富。

4. 鳝鱼+生姜：生姜具有去腥增香的作用，还能中和鳝鱼的寒性，有助于消化。将鳝鱼和生姜一起烹饪，既能提鲜，又能增加风味。

5. 鳝鱼+枸杞：枸杞是一味常见的中药材，具有滋阴补肾、益精明目的功效。鳝鱼与枸杞一起炖煮，既增加了菜肴的营养价值，又赋予了鳝鱼淡淡的药膳香气。

在小满节气，选择合适的食材搭配鳝鱼，不仅能够享受到美味，还能补充营养，增强身体素质，以适应夏季的气候变化。不过，需要注意的是，鳝鱼属于发物，患有皮肤病或过敏体质的人群应谨慎食用。