[巧手DIY]要想做出来的卤牛肉松软易嚼，在卤水中多加“1点它”，做法简单 [5P] [复制链接]

平时我们在吃饭的时候，经常会点一些凉菜，这种凉拌菜是饭前开胃，味道还是很不错的。要说最常见的应该就是凉拌黄瓜或者是酸萝卜，这种素菜可能是很多人喜欢的，不过有些荤菜做出来的凉菜味道也是很不错的，毕竟适合饭前开胃，还适合下酒，卤牛肉就是这样。卤牛肉很多人都点过，要说牛肉相对于一些荤菜来说味道是比较好的，只是里面会有一些嚼劲，吃起来比较难嚼，所以说在制作的过程中要注意一些制作方法，这样才能做出好吃的卤牛肉。



要知道牛肉本身就比猪肉难嚼，要是煮的太久了也很容易老，所以在煮的时候，还是要注意一些技巧，不然做出来的牛肉味道很不好。一般做卤牛肉的时候，都是会有一些香料混合一起煮，这样吃起来味道会更好，但是要想吃起来不硬，这也是需要一些技巧的，很多人不知道，要不就煮的很老，要不就是嚼不动。其实在卤水中多加1点它就能很好的解决，方法很简单。



首选我们将食材准备好，一般这种牛肉都选择腱子肉，吃起来有嚼劲，味道很好，然后再准备一些调料混合在一起煮，这是需要花椒，八角，香叶，肉桂，小茴香，陈皮等。将牛肉清洗干净，然后用热水煮，这一步并不是为了煮烂，而是为了能去除牛肉上面的味道，吃起来口感也会好很多，还能将表面的一些杂质去除，焯水以后就是要放到锅中去煮了。



这一步可是比较重要的，要想牛肉吃起来香软易嚼，松软美味，除了将刚才的那些调料放下去煮，还需要加入1点它，那就是冰糖。冰糖很好的软化牛肉，吃起来也不会感觉那么硬，这一种料很多人不知道，只知道加入一些调料去味道，其实这样煮出来的牛肉毕竟硬，到时候切成一片一片的也是比较难嚼的。



虽然卤牛肉上面没有太多的调料，但是前期煮的时候还是加入不少的料，这样才会有最后的效果，卤牛肉不管是做菜吃还是下酒都是很不错的。虽然说做法都差不多，但是做出来的口感有点区别，要是少加了一种调料就会影响牛肉的香味。你们平时是怎么做卤牛肉的？要想做出来的卤牛肉松软易嚼，在卤水中多加“1点它”，做法简单。

首先，我们要准备好食材，包括牛肉、花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、陈皮等。在选择牛肉时，最好选择腱子肉，因为这种肉质吃起来有嚼劲，口感更好。

接下来，我们需要将牛肉清洗干净，然后用热水煮一下。这里需要注意的是，煮的目的是为了去除牛肉上的异味和杂质，而不是为了让它变得很烂。焯水后的牛肉要放入锅中继续煮。

在煮的过程中，我们需要加入之前准备好的调料，如花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、陈皮等。这些调料可以提升卤牛肉的口感和味道。此外，我们还需要加入一点冰糖。冰糖的作用是软化牛肉，使其口感更佳，不会感觉太硬。很多人在煮卤牛肉时只会加入调料，却忽略了冰糖的作用，导致做出来的牛肉较硬，不易嚼。

最后，我们需要掌握好火候，让牛肉在卤水中慢慢煮熟。煮的过程中，我们可以适当尝试一下卤水的味道，根据个人口味调整调料的量。当牛肉煮至松软易嚼的程度时，就可以关火，让牛肉在卤水中浸泡一段时间，以便更好地吸收调料的味道。

总之，要想做出好吃的卤牛肉，关键在于选材、焯水、调料搭配和火候掌握。只要掌握了这些技巧，你也能做出美味的卤牛肉，无论是作为下酒菜还是配饭菜都很不错。