[健康饮食]红薯全身是宝，很多人只吃根和叶，其实茎才是宝，随手一拌比肉香 [6P] [复制链接]

这菜真的浑身是宝！大家平时可能只吃它的根和叶，但其实它的茎才是真正的宝贝。随便拌一拌，味道比肉还香呢！下次做菜不妨试试，茎的部分也许能给你带来惊喜的口感！

其实呀，生活里最重要的就是吃得好、看得美。记得我小的时候，住在乡下，天天都幻想着长大后能离开这地方，去城市里闯荡。现在，梦想成真了，但我却开始怀念起那乡村的日子。

虽然城里有高楼大厦，但心里总觉得少了点什么。反倒是在乡下，那广阔的田野、清澈的小溪，还有晚上蛙叫蝉鸣的声音，都让我觉得特别舒心。而且啊，乡下家家户户都有个小菜园，里面种的都是最新鲜的蔬菜，像黄瓜、辣椒、茄子、西红柿、豆角、丝瓜、地瓜这些，应有尽有。

基本上一年四季的蔬菜都能自己种，既省钱又健康。所以啊，有时候真的觉得，简单的生活才是最好的。

我妈家的小菜园也是满满的蔬菜，夏天的菜多到根本吃不完。有次周末带孩子回家，姥姥打算给我们包饺子，就去小菜园摘了很多地瓜叶。清洗的时候，地瓜叶被摘掉了，剩下了一堆地瓜茎。

妈妈想把它们剁碎了喂鸡，但我说别浪费，这地瓜茎其实是个宝。它营养丰富，口感清脆，特别适合夏天做凉拌菜。于是，我动手做了一道地瓜茎凉拌菜，搭配地瓜叶饺子，简直是美味极了，一点也不浪费。想知道我是怎么做的吗？一起来看看吧！

做菜前的准备：地瓜茎、大蒜、麻汁酱、盐、蚝油、鸡精和香醋。步骤如下：1. 地瓜茎得多洗几遍，然后控干水分。你会发现地瓜茎外面有层筋膜，要一条条撕掉，这样做出来的口感才会更脆。

往锅里加些清水，再来一勺食盐和少许食用油。这么做，蔬菜的营养就保住了，颜色也会更绿更鲜艳，口感也会更好。等水烧开后，把地瓜茎放进去稍微烫一下，别超过1分钟，不然就变软了，就不脆了。

关火后迅速捞出地瓜茎，放进凉水里多换几次水，让它迅速降温，这样做出来的地瓜茎特别脆甜。在等地瓜茎变凉的时候，我们可以准备调料。拿个碗，放一勺芝麻酱，加点水稀释，搅成酸奶状。再把拍碎的大蒜末、盐、鸡精、蚝油、米醋放进去，喜欢辣的话加点小米辣，一起搅匀。这样一碗香浓的调料就做好了，拌什么都好吃。

地瓜茎煮熟后，捞出晾凉，控干水分，放进碗里。然后浇上特制的料汁，一搅拌，浓浓的芝麻酱香味就让人垂涎欲滴，胃口大开。咬一口，地瓜茎又脆又嫩，味道鲜美，一家人都争先恐后地品尝。谁能想到，这些看似不起眼的“边角料”，稍微加工一下，就变成了一道美味的家常菜，不仅零成本，还营养丰富呢！

这个季节正是地瓜茎最嫩的时候，还没尝过的朋友们赶紧来试试吧！大家有没有什么特别的吃法呢？