香菜牛肉是一道美味可口的中式菜肴，具有浓郁的香气和鲜美的口感。以下是香菜牛肉的家常做法：
食材准备：
1. 牛肉200克
2. 香菜150克
3. 大葱1根
4. 生姜适量
5. 大蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 食盐适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 白糖适量
12. 生粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 准备好食材。牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌制15分钟。
3. 烧一锅热水，水开后将香菜段焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后下入花椒和干辣椒段炒香，捞出花椒和干辣椒段丢弃。
5. 在锅中加入葱花、姜片、蒜末炒香，再倒入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
6. 加入焯过水的香菜段，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉要切得薄一些，这样更容易入味且烹饪时间更短。
2. 焯水后的香菜要沥干水分，以免影响菜肴的口感。
3. 炒制过程中要注意火候，不要炒得过久，以免香菜炒得过烂，影响口感。
