春天正是各种新鲜野菜和时令蔬菜大量上市的时候，像荠菜、菠菜、韭菜等在春天都是它们口感最佳之时，可别错过了品尝。不过，除了这些菜还有一种野菜常常被大家所忽视，很少有人吃，它就是有着“女人草”之称的益母草。
益母草全身都是宝，它是一种常见的草本植物，叶子有点像艾草，其根、茎、叶和花都可以入药，新鲜的益母草可以当野菜吃。益母草的营养价值非常高，富含多种维生素和益母草碱，有利于调节女性内分泌，具有清热解毒、补血养颜、活血调经、利尿消肿等功效。
每到春天，懂行的人都会采摘它新鲜的嫩芽来泡茶喝，还有的朋友会用它煮鸡蛋或炖鸡吃，营养美味，特别适合女性朋友食用，是一种天然的滋补佳品。
推荐美食：
【益母草鸡蛋汤】：
1.取新鲜的益母草清洗两遍后，再用淡盐水浸泡20分钟，然后再冲洗干净后沥干水分，切成小段备用。
2.取两个鸡蛋磕入碗中，加入少许米醋去腥，少加一点盐调底味，然后用筷子顺着一个方向完全搅散后备用。
3.起锅加一点点油，油热后放入葱花和姜末，炒香后下入益母草，翻炒均匀后加适量清水烧开，水开后继续煮3~5分钟左右，让益母草中的营养充分释放出来，煮至益母草变得软糯后，再将打散的蛋液慢慢淋入锅中，待蛋液凝固定型后再轻轻搅拌一下，然后加入适量的盐，再次搅拌均匀后撒点小葱花，就可以关火出锅了，很是鲜美！（如果家里有条件，可以再加上一些大枣或桂圆一起煮，增加营养和口感）
【凉拌益母草】：
1.益母草摘洗干净备用。
2.锅中加水，烧开后加入一匙食盐（为了保持益母草的翠绿），然后下入益母草进行焯水，将益母草焯透后控水捞出放到冷水中浸泡2个小时。时间到后捞出沥干净水分，切成小段放入碗中备用。因为益母草的味道较重，有着淡淡的苦味，所以需要焯水去一下味道后再凉拌。
3.再来调个凉拌汁：蒜瓣剁细后放入碗中，再加入一勺白芝麻、喜欢吃辣椒的再加点干辣椒段或小米辣，然后浇上烧开的热油，激发出香味后再继续加入少许食盐、2勺生抽、一勺米醋，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后浇在切好的益母草上，用筷子搅拌均匀后就可以开吃了，开胃解馋，非常好吃！
新鲜的益母草虽然益处多多，但并非人人适合食用，孕妇、哺乳期妇女和过敏体质的朋友建议谨慎食用。另外，也不要过量食用，以免给身体造成负担。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
