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[饮食常识]去熊猫嘴里抢一口春笋 [5P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 04-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2024-10-06) —
江南与西南，都是吃笋重镇，许多地方全年都有笋子可吃，不过唯独春笋最短暂也最可贵，水分充足的春笋，炒起来脆中带嫩，做汤时鲜掉眉毛。

来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
杭州富阳，是浙江的产笋大户，特别是富阳上官，这里是浙江的毛竹之乡，竹林地多为黄泥土，所产的笋肉质紧细，汁水充足，春天的黄芽笋就同时满足鲜、脆、嫩。

来自马蜂窝用户@曹老师SpongeMel
春天里要不辜负那一口嫩嫩的笋，当然要吃腌笃鲜。江南各地对腌笃鲜的处理各有差异。

来自马蜂窝用户@果小姐
徽派甚至只用春笋、咸肉，上海、苏州等地则有的加鲜肉，有的加百叶结、莴笋等，但无论配料如何，这碗小火「笃」出来的汤，绝对可以说浓缩了整个江南的春意。

来自马蜂窝用户@MM兔
当然还有片儿川、笋丁烧麦、马兰头蚕豆春笋、油焖春笋等极具江南风味的菜，都是此时能在大街小巷寻到的江南早春。
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只看该作者 沙发  发表于: 04-10
这些来自马蜂窝用户的评论介绍了杭州富阳的特色美食和江南地区的春季美食文化。其中提到富阳上官是浙江的毛竹之乡，所产的笋肉质紧细，汁水充足，特别适合制作各种笋类美食。在春天，江南地区的人们会制作腌笃鲜、片儿川、笋丁烧麦等各种美食，这些美食都浓缩了江南的春意。此外，还有马兰头蚕豆春笋、油焖春笋等极具江南风味的菜，都是此时能在大街小巷寻到的江南早春。这些评论让人感受到了江南地区的美食文化和春天的美好时光。
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chn001 金币 +5 - 10-06
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