[健康饮食]利用少许的调料和食材本身的水分来吊出食材的甜美 [12P] [复制链接]

你喜欢用什么方法来做海鲜？炒？煮？煎还是烤？常见海鲜的做法听起来都很好吃，可是最省事，又不容易出错的一个海鲜做法就是“焗”。

关于“焗”菜的做法，我们原先也做了好几种，大家有时间也可以翻看一下之前的菜谱。

“焗”菜的做法几乎不需要厨艺的基础，成品又上得了台面，最重要的是方便又省事，让自己分分钟变成海鲜专家。

【焗三眼蟹】

完全靠汤汁和蒸汽来焗熟的蟹，最大程度地保留了蟹的原味，拿起一块蟹肉，吮吸一下，感受到最原始的鲜甜。

如果喜欢古贝的食谱

就动起来点个“在看”和“赞”吧~

活三眼蟹4只、小葱1把、生姜1小块

大蒜2瓣、米酒3勺、生抽2勺

【做法】

1、三眼蟹洗刷干净，斩成大块备用。

2、把斩成块的蟹在砂锅里均匀地铺开。

3、小葱洗净，切成段。

4、把葱段放在蟹块上。

5、再放入姜片、淋上生抽和米酒，腌制15分钟左右。

6、把腌制好的蟹连带着腌制的调制一起放在火上煮，煮到锅底调味汁沸腾后，盖上锅盖小火焗15分钟。

7、蟹焗好后先备用。

8、大蒜去皮切切末。

9、另起一口锅，热锅冷油小火爆香蒜末，再把蒜油淋到蟹上面。

淋蒜油这步算是点睛之笔，所以最好不要省哦！

这道算是葱姜味的焗海鲜，所以和蒜油很搭。很简单的做法，调味极简，成品却意外地出彩。试试吧，或许你会爱上它……

Tips:

1、在做这道焗菜时可以选择密封性好的锅，这样食材的原味不容易流失。用砂锅或铸铁锅都可以，如果选用密封性不够的锅，可以适当的加一些水。

2、如果用的锅太小没有办法让食材平铺开，可以在烹饪的过程中多翻动几次，让它均匀受热。

3、生抽已经有咸味了，所以就不需要额外地放盐了。

4、米酒的酒味淡不刺鼻，去腥很好，如果没有，可以选择料酒或者其他度数较低的酒类来代替。