1. 清洗：购买回来的基围虾需要先进行清洗，将表面的污垢和杂质清洗干净。
2. 去除虾须和虾脚：用剪刀将基围虾的虾须和虾脚剪掉，这样不仅更加美观，也更容易入味。
3. 划开背部：用刀在基围虾背部划一道口子，深度约为虾肉的一半，这样可以更好地去腥味，同时方便后续的调味料渗透。
4. 去除虾线：从背部切口处挑出虾线（消化道），以去除杂质和腥味。
5. 洗净：将处理好的基围虾再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6. 保鲜妙招：将处理好的基围虾放入保鲜袋中，加入适量的料酒、姜片和葱段，挤出袋内的空气，封口后放入冰箱冷藏保鲜。这种方法可以有效去腥增鲜，延长基围虾的保质期。
7. 提示：冷藏保鲜时间建议不超过24小时，最好尽快烹饪食用，保持基围虾的新鲜口感。
