蜜汁梅花肉是一道色香味俱全的家常菜,其主要原料为猪肉和蜂蜜,烹饪简单,口感鲜美,深受家庭主妇们的喜爱。接下来,让我们一起来学习一下这道菜的做法。
【食材】
主料:猪梅花肉500克
调料:蜂蜜30克,生抽20克,老抽10克,料酒15克,细砂糖20克,姜片适量,清水适量
【步骤】
1. 准备好食材。猪梅花肉切成约2厘米见方的块,姜切片备用。
2. 烧一锅热水,将猪梅花肉放入水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖变成红色的糖浆。
4. 加入焯过水的猪梅花肉块,翻炒均匀,使肉块表面裹上糖浆。
5. 加入姜片,继续翻炒均匀,出香味。
6. 倒入料酒,翻炒均匀,待酒精蒸发后,加入生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 倒入热水,水量以没过肉块为准,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至肉块变软烂,汤汁浓稠时,加入蜂蜜,翻炒均匀。
9. 撒上葱花(可选),关火,盖上锅盖焖2分钟即可出锅装盘。
【小贴士】
1. 猪梅花肉是指猪颈肉,瘦肉中夹杂着一层肥肉,口感鲜嫩,适合炖煮。
2. 炒糖色时要保持小火,避免炒糊。
3. 焯水的目的是去除肉中的血水和杂质,使菜肴更清爽,同时缩短炖煮时间。
4. 炖煮时最好使用热水,以免肉质变硬。
5. 蜂蜜的加入可以增加菜肴的色泽和口感,同时具有润肺止咳的功效。