今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐
小茴香拌豆腐
1、选取一块豆腐,根据自己的口感喜好,切成大约一厘米厚的豆腐丁。如果喜欢口感有嚼劲的,可以选择老豆腐;如果喜欢口感更细嫩的,则可以选择嫩豆腐。
2、在锅中加入半锅水并烧开,然后放入一勺碱面。接着,将切好的豆腐丁放入沸水中,这样可以去除豆腐的豆腥味。使用淡碱水煮豆腐可以让它更加滑嫩。当水再次沸腾后,继续煮约1分钟以确保豆腐完全熟透。之后,将豆腐捞出并放入凉水中过凉,这样不仅能保持豆腐的滑嫩口感,还能防止它粘连在一起。
3、准备一小把新鲜的小茴香,清洗干净后切成细末。同时,将半个红椒也切成碎丁,与小茴香混合在一起。
4、在一个碗中加入适量的食盐、鸡粉和白糖,然后淋入一些芝麻香油,搅拌均匀以让调料充分融合。接着,将准备好的豆腐丁加入碗中,轻轻地搅拌均匀,确保每一块豆腐都均匀地裹上调料。至此,一道美味可口的小茴香拌豆腐就完成了。
素炒平菇
1、将平菇掰成小块,切一些姜丝、蒜片和葱段备用,同时准备青红椒片增添色彩。在碗中,加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油和玉米淀粉,再倒入清水,充分搅拌均匀,调制成独特的酱汁。
2、先将蘑菇进行短暂焯水,去除多余水分,保持其口感。待锅中油热后,放入葱姜蒜翻炒至香。接着,将蘑菇放入锅中翻炒至水分蒸发,然后加入青红椒炒至断生。最后,将之前调好的料汁均匀淋在食材上,快速翻炒几下,一道美味的菜肴便完成了。
清炒莴笋
1、选择一根新鲜的莴笋,削去外皮后,先将其切成均匀的厚片,然后改刀成长条状。同时,准备一些蒜末和红椒丝备用。
2、在锅中加入适量的水,并放入食盐和植物油。待水烧开后,将莴笋和红椒丝放入锅中焯水约20秒,待莴笋断生后,迅速捞出并用清水冲洗几次,以保留其脆嫩的口感。
3、热锅中的油,加入蒜末翻炒出香味,然后放入莴笋和红椒丝快速翻炒。接着,加入2克食盐和少许白糖提鲜,翻炒均匀使调料充分融合。最后,淋入少许明油增加色泽,翻炒均匀后即可出锅,一道美味佳肴便完成了。
卷心菜炒粉条
1、挑选一颗新鲜的包菜,轻轻取出内部的芯,然后将其切成细丝。同时,准备好一些蒜末和葱花,以增添菜品的香气。另外,将提前泡好的红薯细粉准备好。
2、在开水中短暂地煮一下细粉,当粉条变得稍微透明时,立即捞出。此时,趁热加入老抽,迅速搅拌均匀,使粉条均匀上色。随后,加入少许油,以防止粉条粘连在一起。
3、烧热锅中的油,加入葱和蒜炒香。然后,放入切好的包菜丝,以大火快速翻炒。注意火候要足,以免包菜出水,影响口感。当包菜炒至断生,颜色鲜绿时,加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽和蚝油进行调味。
4、当包菜充分吸收调料的味道后,将煮好的红薯细粉倒入锅中,迅速翻炒均匀。待粉条与包菜完美融合后,即可出锅,享用这道美味佳肴。
酱烧口蘑
1、将新鲜的口蘑适量放入水盆中,撒入适量的食盐和小苏打,浸泡10分钟,充分去除杂质。之后用清水冲洗干净,切成薄片备用。
2、锅中加入清水,大火烧开后,将切好的口蘑片放入,快速汆煮30秒,去除土腥味。捞出后,用清水冲洗,沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的油,烧热后放入蒜片,翻炒至香味四溢。然后,将口蘑片倒入锅中,大火快速翻炒,使其香味扑鼻。接着,加入适量的蚝油、老抽进行增色,生抽、味精进行调味。
4、沿着锅边淋入少许清水,使其更易于入味。再调入适量的水淀粉,将汤汁收至浓稠。翻炒均匀后,即可出锅,享用这道美味的口蘑佳肴。
青瓜炒腰果
1、黄瓜削皮后一分为二,挖去中间的籽,切成菱形片;红椒半个,同样切成片,增添色彩;木耳提前泡发,去根后切成小块;适量腰果放入碗中备用。
2、锅中倒入足量油,油温升至两成热时,放入腰果,小火慢炸至水分蒸发,腰果微黄后关火,再炸五六秒,捞出控油。
3、锅中加水烧开,加入黄瓜、红椒和木耳短暂烫煮,待黄瓜颜色鲜艳后捞出,迅速过凉水,保持爽脆口感。
4、锅中留底油,加入少许清水,调入盐、味精、鸡粉、芝麻香油,搅拌均匀,然后加入水淀粉勾芡,倒入配菜快速翻炒,最后加入腰果,轻轻翻炒几下即可出锅。