酸辣鸭爪是一道非常受欢迎的下酒菜,口感酸爽、香辣可口,鸭爪Q弹有嚼劲。下面为您介绍如何制作口感绝佳的酸辣鸭爪。
所需材料:
1. 鸭爪500克
2. 生姜3片
3. 大葱2根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒10个
6. 花椒1茶匙
7. 醋1汤匙
8. 生抽1汤匙
9. 老抽1茶匙
10. 白糖1汤匙
11. 盐适量
12. 水淀粉适量
步骤:
1. 准备好材料,鸭爪剪去指甲,洗净备用。
2. 锅中加入适量清水,放入生姜、大葱,鸭爪进行焯水,煮至鸭爪变色捞出备用。
3. 炒锅加入适量食用油,放入花椒炒香,再加入干辣椒炒香。
4. 加入切好的大蒜片,炒至微黄。
5. 加入焯过水的鸭爪,翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀,使鸭爪表面均匀裹上糖色。
7. 倒入适量热水,水量以没过鸭爪为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至鸭爪软烂,汤汁浓稠时,加入醋,翻炒均匀。
9. 最后加入适量盐调味,翻炒均匀。用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
10. 炒至汤汁收干,即可关火,出锅装盘。
温馨提示:
1. 鸭爪焯水时,可以加入料酒去腥。
2. 炖煮鸭爪时,要用小火慢炖,使鸭爪更易软烂,口感更好。
3. 醋要最后加入,过早加入会影响鸭爪的炖煮效果。
通过以上步骤,您可以轻松制作出口感绝佳的酸辣鸭爪。快动手试试吧!