很多人最开始了解菠菜，是从《大力水手》这部动画片开始，主人公波比每次只要吃一罐菠菜，就会变得力大无穷。当然啦，在日常生活中，菠菜的营养标签并不是“涨力气”，而往往是“补充维生素”和“补血”。
菠菜毕竟是蔬菜，自然能补充一些维生素，比如说每100克的菠菜，就含有32克的维生素C。但要说补血，其实就有些难为菠菜了。
每100克的菠菜，含有2.9毫克的铁元素，这个含量其实也不算低。但菠菜中含有的铁，都是非血红素铁。简单的说，这种铁元素人体很难吸收，所以如果只是吃菠菜的话，吃再多也起不到好的补铁效果。
其实关于菠菜补铁，还有一个非常有趣的故事。相传当年有关人员在研究菠菜的时候，在含铁量上弄错了小数点，把数据扩大了十倍。
这件事的真假很难取证，不过前面我们也提到过，就算含铁量再高十倍，也是吸收率很低的铁元素，起不到什么好的补血效果。
但是爆炸营养课堂的营养师要告诉大家，虽然常吃菠菜的补血效果差，可它确实是一种很好的“补铁辅助品”。因为菠菜含有维生素C和维生素K，能帮助人体更好的吸收和利用铁元素。如果搭配着红肉、动物血或者动物肝脏一起吃，就能起到极好的补铁效果。
红肉，一般就是指猪肉、牛肉、羊肉在内的红色肉类。比如说牛肉，每100克中含铁量就有3.3毫克。而动物血，一般指的是猪血和鸭血等，比如说猪血，每100克中含有8.7毫克的铁元素。
至于动物肝脏，最常见就是猪肝和鸡肝等，比如说猪肝，每100克中含有高达22.6毫克的铁元素。最为重要的是，前面讲到的这些铁元素，都属于血红素铁，人体对其的吸收率非常高。
不过要提醒一下大家，动物的肝脏虽好，但往往维生素A的含量较高，而且存在少量重金属富集的问题，所以一定要适量食用。
最后给贫血患者强调一点，如果贫血的症状已经非常严重了，频繁的出现面色苍白、头晕眼花、注意力不集中，月经量少等症状。光靠食补可能已经不够了，需要赶紧去医院进行诊断和治疗了，医生会根据你的具体情况采取相应的治疗。
滋补养肾 多吃“黑”色
滋补养肾的小偏方：准备黑米、黑豆、黑芝麻各20克，洗净后，加入适量清水同煮，熬成粥后，再加入适量白糖调味。每周服用2~3次，能有助补肾养颜，延缓须发早白。这位读者的偏方是否有可取的地方呢？我们请来心血管科专家靳利利教授为大家讲解。滋补养肾 不妨多吃“黑”
广东省第二中医院心内科主任、主任医师靳利利表示，中医有“五色入五脏”之说，也就是说，不同颜色的食物，养生保健的功效是不同的，如绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。在不同季节里，善用五色食物也能达到滋养五脏的效果。“冬令进补，来年打虎”
只要冬季将肾补好，肾中精气收藏充足，才能够为来年的健康多加一重“保险”
黑豆
黑豆自古被誉为“肾之谷”，而从外表上看，黑豆的形状与人体肾脏相似。黑豆味甘性平，具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者服用。黑米
黑米是一种药食两用的谷类，同样是养肾佳品。黑米营养全面，具有滋阴补肾、益气活血的作用。因人体后天的肾气主要来源于食物，食物中的水谷精微，运行到肾部可升腾为肾气。所以经常吃黑米，能有助补充肾气。黑木耳
黑木耳素来有“素中之王”的美称，具有清血补气、润燥滋肾的作用。因其特殊的生长环境，所以其中的胶质有很强的吸附力，能有助清除肾脏中的垃圾，减少肾脏负担。不仅如此，黑木耳还有丰富的纤维素，能够促进身体代谢，有利于肾脏气血的循环，是一种良好的养肾食品。三者同煮，能够发挥不错的滋补养肾功效，但黑豆较难消化，频繁食用容易造成腹胀，老人要多加留意食用频率。
医学指导
靳
利
利
靳利利
广东省第二中医院心血管科主任
主任中医师
硕士研究生导师
国家级中医心病学学科带头人，擅于中西医结合救治心血管急危重症，擅长于高血压病、冠心病、心力衰竭、心律失常及失眠、肢体麻木等杂病的诊治，善于应用中医药辨证治疗，在经方治疗疑难杂症方面积累一定经验。文章来源 | 老人报
记者 | 张珣
微信编辑：黄咏欣 责编：李朝
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