煎焗鱼头煲是一道美味的广东菜，制作过程简单，下面是详细的制作步骤：
材料：
1. 鲈鱼头1个
2. 姜片适量
3. 大葱2根
4. 蒜瓣4粒
5. 干辣椒4个
6. 豆瓣酱适量
7. 生抽适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 清水适量
12. 红椒1个
13. 青椒1个
14. 花椒适量
15. 淀粉适量
16. 食用油适量
步骤：
1. 准备好材料，将鲈鱼头清洗干净，斩成小块。
2. 在鱼头块上均匀地撒上盐、料酒和淀粉，腌制15分钟。
3. 大葱切段，红椒、青椒切片，蒜瓣切片，姜切片，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入花椒，小火慢慢炒出香味后捞出花椒。
5. 放入姜片和蒜片，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入腌好的鱼头块，中火煎至两面微黄。
7. 加入料酒，翻煎均匀后加入清水，大火烧开后撇去浮沫。
8. 加入大葱段和干辣椒段，转小火慢慢炖煮10分钟。
9. 加入生抽、白糖和盐，翻煮均匀，再炖煮5分钟。
10. 最后加入红椒片、青椒片，翻煮均匀即可关火。
11. 煎焗鱼头煲完成，可以搭配米饭或面食享用。
注意事项：
1. 炖煮过程中要保持小火，以免破坏鱼头的口感。
2. 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱的用量。
3. 炖煮时间不宜过长，以免鱼头煮烂。
