[健康饮食]鸡蛋的益处和烹饪鸡蛋技巧 [复制链接]

1.健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力。

2.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化 美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

4.预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

5.延缓衰老 鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一

鸡蛋的益处：

1. 富含优质蛋白质：鸡蛋是蛋白质的优质来源，一颗大鸡蛋含有约6克的蛋白质。

2. 保护眼睛：鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂可以降低患黄斑变性的风险。

3. 帮助减肥：鸡蛋的高蛋白质和低热量特性使其成为理想的减肥食品。

4. 提供必需营养素：鸡蛋还提供了许多其他重要的营养素，如维生素B，维生素D，E，K，B12和硫胺素。

5. 保护心脏健康：研究发现，吃鸡蛋可以降低患心脏病的风险。

烹饪鸡蛋的技巧：

1. 确保鸡蛋新鲜：新鲜的鸡蛋烹饪出来口感更好，可以通过将鸡蛋放入水中来检查其新鲜度，新鲜的鸡蛋会沉到底部。

2. 煎鸡蛋时使用中小火：这样可以防止鸡蛋外部烧焦，内部还未熟。

3. 煮鸡蛋时间不宜过长：一般情况下，水开后放入鸡蛋，再煮7-10分钟即可，煮的时间过长，鸡蛋会变硬，营养也会流失。

4. 剥壳技巧：煮好的鸡蛋在冷水里浸泡一下，这样蛋壳就容易剥落。

5. 制作炒蛋时，要用慢火，并且在蛋液还未完全凝固时就翻炒，这样炒出来的蛋才会更嫩。

6. 在烹饪前打散鸡蛋时，可以加入一点牛奶或者奶油，这样煮出来的鸡蛋会更滑嫩。

7. 避免过度烹饪：过度烹饪可能会使鸡蛋变硬，口感变差，营养也会流失。