牡蛎去沙的方法如下：
1. 清洗牡蛎：用清水将牡蛎表面的污垢和粘液清洗干净。
2. 浸泡牡蛎：将清洗干净的牡蛎放入清水中浸泡，让牡蛎充分吸水，这样可以让牡蛎更容易吐沙。
3. 换水去沙：每隔一段时间换一次水，让牡蛎继续吸水和吐沙。重复这个过程几次，直到水变得清澈，说明牡蛎已经将沙吐干净了。
4. 挑选牡蛎：在去沙的过程中，可能会有一些牡蛎壳破裂或者死亡，需要将这些牡蛎挑选出来，以免影响口感和食用安全。
5. 注意事项：牡蛎去沙的时间不宜过长，一般在2-3小时内完成，以免牡蛎死亡或质量下降。另外，不要使用盐水浸泡牡蛎，因为盐水会让牡蛎吸入更多的水分，反而不利于吐沙。
